Pepinos em lata são há muito um lanche tradicional da Rússia. A maioria das pessoas que não tem tempo para rolar pepinos por conta própria compra-os na loja. Então, por quanto tempo os pepinos em lata cozidos na fábrica ou em casa podem ser armazenados?
Como enrolar pepinos
Pepinos das variedades Delikatesny, Graceful e Nezhinskie, bem como a variedade Rodnichok e pepinos de frutos longos cultivados em campo aberto, serão a escolha ideal para preservação. Para enrolar um pote de pepinos para o inverno, use o método de enchimento a quente de três vezes.
Pegue um frasco de três litros preparado, coloque salsa lavada, hortelã, folha de raiz-forte, endro, aipo e folha de groselha preta em seu fundo - todos 10-15 gramas cada. Coloque alguns pepinos em cima da folhagem horizontalmente e verticalmente, e no topo coloque um raminho de endro fresco com sementes (você pode usar fresco ou já seco). Em seguida, despeje água fervente no meio da jarra para que suas paredes fiquem uniformemente aquecidas.
Pepinos jovens e duros recém-colhidos, de cor verde brilhante, são excelentes para enlatar em casa.
Mergulhe a tampa do frasco em água fervente e retire-o cuidadosamente com uma pinça. Cubra a jarra com uma tampa escaldada e espere alguns minutos, depois escorra a água da jarra para a panela e despeje água fervente sobre os pepinos novamente. Despeje a água e coloque 10 gramas de raiz-forte e 3-5 dentes de alho em uma jarra. Prepare a marinada adicionando 35 gramas de açúcar e 90 gramas de sal à água da primeira dose. Ferva a marinada por alguns minutos e coloque 100-150 gramas de vinagre nela. Despeje os pepinos uma terceira vez com a marinada quente até o topo, rolha a tampa e vire o frasco de cabeça para baixo, deixando esfriar.
Quanto pepino enlatado é armazenado
Há uma diferença entre o prazo de validade da casa e a preservação da loja. Os pepinos comprados no supermercado podem ser armazenados por três anos, mas se tiverem pouco vinagre, o período de três anos é reduzido para dois anos. Ao comprar pepinos da loja, correlacione a data de lançamento com a data atual - é melhor não comer a comida enlatada do ano passado.
Nunca compre um frasco inchado de pepinos em lata - eles são extremamente perigosos para a saúde.
Pepinos enlatados caseiros devem ser consumidos dentro de um ano, porque durante o armazenamento a longo prazo, eles perdem muitas substâncias úteis e se tornam menos seguros para o corpo. Na conservação doméstica, pode-se desenvolver toxina botulínica, que provoca intoxicação, muitas vezes levando à morte.
Quantas pessoas são legumes em conserva enviados por avós, tias e parentes das aldeias? Se você duvidar da qualidade da peça de trabalho resultante, ferva os pepinos por 10-15 minutos - todas as substâncias tóxicas neles serão destruídas sob a influência de altas temperaturas.
