O peixe é um componente essencial de uma dieta completa, uma fonte de proteínas naturais de primeira categoria, vitaminas, aminoácidos essenciais e oligoelementos. Mesmo que você exclua completamente os produtos cárneos da dieta, o uso de peixes pode substituí-los em termos de valor nutricional. Para facilitar o transporte, o pescado é congelado e vendido nesta forma, mas sua vida útil é limitada.
Congelar peixes como forma de preservá-los
Para entregar peixe fresco às lojas russas, ele deve ser congelado e transportado em refrigeradores especiais. Este método de conservação quase não tem efeito na qualidade do pescado, desde que seja seguida a tecnologia do congelamento, bem como a tecnologia do seu armazenamento. No congelamento industrial de pescado, utiliza-se um método rápido, quando ele é resfriado a baixas temperaturas dentro do ponto criohidratado de uma solução de sais e substâncias nitrogenadas contidas em seus tecidos. Com esse método, a estrutura de seus tecidos não é perturbada e os processos vitais dos microrganismos e das enzimas teciduais, bem como a degradação oxidativa das gorduras contidas nos peixes, são abrandados drasticamente.
Nos armazéns, o pescado é também armazenado em locais especialmente equipados, condições que permitem garantir a qualidade original destes caprichosos produtos. Ao comprar peixe congelado em uma loja, você pode continuar a armazená-lo em casa, mas deve entender que um refrigerador doméstico e seu freezer não serão capazes de fornecer as condições que são criadas com a ajuda de equipamentos industriais especiais.
Você precisa descongelar o peixe colocando-o na prateleira inferior da geladeira. Se você descongelar em temperatura ambiente, cozinhe imediatamente após a conclusão do processo.
Por quanto tempo o peixe congelado pode ser armazenado
Quase todos os tipos de peixes são vendidos congelados hoje, então você sempre pode comprá-los para um prato específico que planeja cozinhar depois de algum tempo. O prazo de validade e o prazo de validade do peixe congelado em casa dependem do tipo de peixe, da temperatura fornecida pelo congelador e do método de congelamento. Por exemplo, peixes vidrados podem ser armazenados em média um mês a mais do que peixes naturalmente congelados, e peixes de água doce podem ser armazenados por mais tempo que peixes marinhos.
Não descongele peixes em água, especialmente em água corrente, pois você perderá muitas de suas propriedades nutricionais.
Mas para que o produto mantenha seu frescor, não deixe peixe congelado no freezer por mais de seis meses, e quando é peixe gordo, seu prazo de validade é reduzido pela metade se você não quiser comer pratos dele com uma pronunciada sabor de óleo de peixe. Durante o armazenamento, os peixes devem ser embalados firmemente em um saco plástico ou envolto em filme plástico para impedir o acesso de ar à carcaça. E lembre-se que na segunda vez, o peixe que você já descongelou não pode ser colocado no freezer.
