Rolls são um prato tradicional japonês, um tipo de sushi. Eles são preparados com arroz, peixe, nori, frutos do mar e outros ingredientes. Aprender a fazer rolos em casa não é tão difícil quanto pode parecer à primeira vista. Tendo dominado a arte de cozinhar iguarias japonesas, você pode surpreender os hóspedes com habilidades culinárias.
É necessário
- Para rolos clássicos:
- - 150 g de arroz;
- - 50 ml de vinagre de arroz;
- - 100 g de filé de salmão rosa ligeiramente salgado;
- - 1 pepino;
- - 1 vagem de pimentão;
- - 1 folha de nori;
- - 10 g de açúcar;
- - uma rodela de limão;
- - wasabi;
- - molho de soja;
- - folhas de alface;
- - manjericão;
- - sal;
- - esteira de bambu.
Instruções
Passo 1
O principal componente dos rolos é o arroz. Nem todas as variedades são adequadas para cozinhar pratos japoneses, escolha arroz japonês, especialmente projetado para sushi e pãezinhos, ou grãos redondos.
Passo 2
Separe o arroz, retire todos os grãos danificados e enxágue em água fria quantas vezes até ficar transparente. Em seguida, coloque o arroz em uma tigela, cubra com água fresca e fria e deixe por 10-15 minutos.
etapa 3
Em seguida, escorra cuidadosamente a água e coloque o arroz em uma panela e reabasteça com água limpa de forma que cubra os grãos em cerca de um centímetro. Leve ao fogo médio e deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe o arroz até ficar macio. Retire a loiça do lume e, sem abrir a tampa, deixe repousar 5-7 minutos.
Passo 4
Coloque o arroz cozido em uma tigela grande e deixe esfriar o mais rápido possível. Para fazer isso, mexa e sopre periodicamente (por exemplo, com um ventilador).
Etapa 5
Misture o vinagre de arroz com o açúcar granulado e o sal até dissolver completamente. Em seguida, despeje a mistura preparada no arroz e mexa bem para distribuir o vinagre por igual. Use arroz morno, mas não quente, para fazer os rolos.
Etapa 6
Corte os filés de salmão rosa em rodelas finas. Lave o pepino e o pimentão e seque com papel toalha. Retire as sementes dos pimentões e corte os vegetais no sentido do comprimento em tiras finas.
Etapa 7
Espalhe uma folha de nori em uma esteira de bambu e espalhe o arroz uniformemente sobre ela. Espalhe-o com as mãos de modo que haja 2 tiras de nori não preenchidas com cerca de 2 centímetros de largura nas bordas. Coloque o filé de salmão rosa, o pepino e as tiras de pimentão por cima do arroz.
Etapa 8
Enrole o tapete suavemente em um rolo. Para fazer isso, enquanto segura o recheio no lugar, use os polegares para levantar uma das pontas do tapete. Continue a levantá-lo suavemente e dobrá-lo para a frente, fazendo uma volta quase completa. Pare, aperte os rolos na esteira e compacte-a.
Etapa 9
Dobre a borda do tapete para cima novamente e use-o para enrolá-lo completamente, dobrando a borda para cima e para frente a cada vez. Em seguida, apertando levemente a folha em branco dentro do tapete, role-a para frente e para trás sobre a mesa. Pressione as pontas do rolo com os dedos se os ingredientes caírem. Em seguida, desdobre o tapete.
Etapa 10
Corte o rolo resultante ao meio e, em seguida, corte cada metade em mais 4 pedaços. Coloque os pãezinhos cozidos num prato, decore com rodelas de limão, alface lavada e seca e folhas de manjericão. Sirva o molho de soja e o wasabi separadamente.
