Atualmente, menos donas de casa compram salsicha nas lojas, preferindo fazer o produto por conta própria. E isso não é surpreendente, porque já se passaram os dias em que esses produtos cárneos continham ingredientes exclusivamente naturais e não eram apenas saborosos, mas também úteis.
Proponho cozinhar linguiça de porco cozida, o produto acabará ficando muito macio. Se você não tiver carne de porco à sua disposição, ela pode ser substituída por filés de boi, frango ou peru.
Você vai precisar de:
- um quilo de carne de porco;
- 300 gramas de banha;
- duas cebolas;
- dois dentes de alho;
- um ovo (cru);
- uma colher de sopa de gelatina;
- 1/2 colher de chá de pimenta (preto moído);
- uma colher de sopa de noz-moscada;
- uma colher de sopa de sal;
- uma colher de sopa de semolina;
- uma colher de sopa de óleo vegetal.
Enxágue bem a carne, remova veias e películas e corte-a em pedaços pequenos. Descasque a cebola e o alho, enxágue. Coloque a carne, a banha, a cebola e o alho no liquidificador e pique tudo (deve ficar com uma massa cremosa).
Adicione o ovo à carne de porco picada e bata. Após bater, acrescente à carne picada gelatina, noz-moscada, pimenta, semolina, azeite e sal. Misture tudo novamente para que todos os temperos se distribuam na carne picada.
Pegue um saco comum ou capa de cozinha, coloque bem a carne picada, enrole com um rolo pequeno e amarre a linguiça resultante com barbante em vários lugares. É necessário apertar demais.
Leve uma panela com água ao fogo, assim que a água ferver, coloque um saquinho de carne picada e cozinhe por duas horas em fogo baixo. Vale ressaltar que a água da panela deve cobrir totalmente o saco de carne picada, só que neste caso a linguiça estará bem fervida.
Decorrido o tempo, retire o saquinho de linguiça da água, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por cerca de cinco horas. A linguiça cozida está pronta.
Dica: para que a linguiça acabada tenha uma cor rosada agradável, ao amassar a carne picada é preciso adicionar um pouco de corante natural em forma de suco de beterraba e fixar com algumas colheres de álcool (conhaque).
