Batatas cozidas ou assadas, vegetais cozidos no vapor, massas e outros pratos ficarão muito mais saborosos quando você adicionar molho caseiro a eles. Pode ser cozido em panela elétrica - o molho não queima e não requer atenção constante da dona de casa.
Molho de carne: uma receita passo a passo
Este molho vai bem com batatas ou massas. As proporções dos ingredientes variam de acordo com o gosto, a consistência do molho também pode ser variada. O teor calórico do molho é moderado, em 100 g do prato acabado, não superior a 160 kcal. Ao mesmo tempo, o molho é rico em proteínas, é facilmente digerido e aumenta o apetite.
Ingredientes:
- 400 g de carne de porco magra;
- 1 cenoura suculenta;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 copos de água;
- uma mistura de ervas secas (salsa, aipo, manjericão, orégano);
- sal;
- Pimenta preta da terra.
Enxágüe a carne de porco, seque com papel toalha, retire os filmes e o excesso de gordura. Corte a carne em cubos. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker, frite o porco no modo "Carne", mexendo com uma espátula de madeira.
Descasque os legumes. Rale as cenouras, pique a cebola em meias argolas finas e acrescente à carne. Continue fritando até que os vegetais estejam dourados e macios. Adicione a farinha, adicione água e especiarias, misture. Feche a tampa, defina o modo "Extinção" por 1 hora.
Quando o ciclo terminar, deixe o molho descansar sob a tampa por mais 5-7 minutos. Polvilhe generosamente sobre a massa ou as batatas com o molho, polvilhe cada porção com pimenta do reino moída na hora. Sirva imediatamente enquanto o molho estiver quente.
Molho cremoso: passo a passo
Molho à base de creme delicado é um ótimo complemento para pratos de massas, carnes e peixes. Um molho bem preparado é moderadamente espesso, macio e muito saboroso. O valor nutricional depende do teor de gordura do creme: quanto mais espesso, mais calorias terá o produto final. Evitar a manteiga pode ajudar a deixar o molho mais leve.
Ingredientes:
- 300 ml de creme (20% de gordura preferido);
- 100 g de manteiga de alta qualidade sem aditivos de ervas;
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
Coloque a manteiga na tigela da multicozinha, ligue o modo "Assar", não feche a tampa. Quando o produto estiver derretido, adicione a farinha e misture, esfregando cuidadosamente os pequenos grumos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje o creme em um jato fino, mexendo ocasionalmente com uma espátula. O molho deve ser brilhante, espesso e macio. Regue com o prato preparado e sirva. Opcionalmente, adicione ervas ou uma pitada de noz-moscada ao molho cremoso.
Molho à italiana: original e descomplicado
Um molho absolutamente versátil adequado para carnes, peixes, frutos do mar, massas ou vegetais. Para tornar o molho saboroso, é melhor usar tomates carnudos de variedades doces. Se não houver tomates adequados, você pode colocar frutas enlatadas em seu próprio suco no molho.
Ingredientes:
- 1,5 kg de tomates maduros suculentos;
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 100 g de pasta de tomate concentrada;
- 3 colheres de sopa. eu. azeite virgem extra;
- 1, 5 xícaras de açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre balsâmico;
- 1, 5 colher de chá sal;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de chá orégano;
- 2 colheres de chá manjericão seco;
- 1 colher de chá Pimenta preta da terra.
Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca, pique a polpa no liquidificador ou pique. Descasque a cebola e o alho e pique finamente. Despeje o purê de tomate em uma tigela multicooker, adicione a cebola, o alho, as especiarias e o azeite de oliva. Misture tudo, feche a tampa, defina o modo "Extinção" por 3 horas. Em uma panela de pressão multicooker, o molho cozinha mais rápido, o ciclo leva cerca de uma hora.
Molho de frango: simples e gratificante
Pequenos pedaços de peito de frango afogados em molho espesso são o complemento perfeito para batatas, massas, arroz cozido ou trigo sarraceno.
Ingredientes:
- 1 copo de caldo de galinha;
- 200 g de filé de frango;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 2 cebolas;
- 150 ml de creme de leite;
- 50 g de manteiga;
- 1 cenoura grande e suculenta;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- uma mistura de ervas secas (salsa, orégano, aipo, manjericão).
Lave o filé de frango, seque com papel toalha, retire as películas e a gordura. Corte a carne em pedaços pequenos. Descasque as cenouras, rale num ralador grosso, pique a cebola finamente. Coloque os alimentos na taça multicooker com um pouco de manteiga, ligue o programa "Fritar". Enquanto mexe, cozinhe com a tampa aberta até que as cebolas fiquem macias e transparentes.
Em um recipiente separado, misture o caldo de frango com creme de leite. Adicione a farinha, mexa. Para que nenhum caroço permaneça na massa. Despeje a mistura sobre o frango e os vegetais, acrescente os temperos e mexa. Feche a tampa e defina o modo "Extinção". O tempo exato de cozimento depende do modelo da multicooker, normalmente o molho leva de 49 a 60 minutos.
Molho de queijo para macarrão e arroz
É fácil fazer molho de queijo em casa e é uma ótima alternativa aos molhos comprados em lojas. Qualquer queijo serve, incluindo queijo processado. Ao mudar os tipos de queijo, você pode variar o sabor do produto acabado.
Ingredientes:
- 200 ml de creme;
- 100 g de queijo;
- 150 ml de carne pronta ou caldo de galinha;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 100 g de manteiga;
- 0,25 colher de chá noz-moscada moída;
- sal;
- salsa fresca ou seca;
- pimenta preta moída a gosto.
Derreta a manteiga em uma tigela multicooker (o modo "Assar" é adequado). Adicione a farinha, moa até ficar homogêneo. Despeje o caldo, continuando a mexer. Adicione o creme de leite, noz-moscada, sal, salsa e pimenta preta moída. Mexa bem o molho para não delaminar. Quando a massa ferver, feche a tampa da multicozinha e defina o programa "Têmpera". O molho deve cozinhar por cerca de 5-7 minutos.
Rale o queijo em um ralador grosso, adicione ao molho fervente, mexa. Cozinhe por mais 10 minutos, o molho deve engrossar e adquirir uma bela cor amarelo dourado.
Molho de cogumelos: ideias interessantes
Todos os cogumelos são adequados para este prato: frescos, congelados, secos. Na maioria das vezes, eles usam boletos, boletos, experiência, champignon ou cogumelos ostra. A quantidade de especiarias é ajustada ao gosto. É importante que os temperos não obstruam o delicado sabor e aroma do cogumelo.
Ingredientes:
- 500 g de cogumelos frescos ou congelados;
- 60 g de manteiga;
- 1 cebola;
- 4 colheres de sopa. eu. creme de leite espesso;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 copo de água filtrada ou engarrafada
- 2 folhas de louro;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- especiarias a gosto.
Descasque a cebola, pique finamente. Lave os cogumelos frescos, seque, corte em pedaços ou fatias finas. Se os cogumelos estiverem congelados, devem primeiro ser descongelados no microondas. Uma alternativa é enxágue com água quente e descarte em uma peneira.
Derreta a manteiga em uma tigela multicooker. Coloque a cebola e refogue até dourar, ligando o programa "Fritar". Adicione os cogumelos picados e continue fritando por 15-20 minutos. Adicione a farinha, misture bem.
Em um recipiente separado, misture o creme de leite com água, sal, pimenta e especiarias. Despeje a mistura na tigela da multicozinha, acrescente a folha de louro, feche a tampa e configure o modo "Guisado". Cozinhe o molho por cerca de 15 minutos, durante os quais ele deve ficar espesso o suficiente. O molho de cogumelos vai bem com massa, frango assado, peixe branco ou arroz. Antes de despejar o molho sobre o prato, é necessário remover a folha de louro.
O molho pode ser espesso ou fino, dependendo da receita específica e do gosto pessoal. Adicionar água quente, caldo ou leite ajudará a torná-lo menos concentrado. Para engrossar um molho muito ralo, acrescenta-se farinha de trigo e aumenta-se o tempo de cozimento.
