Nesta torta, a cavala vai bem com cogumelos. O recheio está em perfeita harmonia com a massa tenra e solta. Este bolo de lanche é servido com cubos de geleia de peixe transparentes.
É necessário
- Para o teste:
- - 350 g de farinha;
- - 150 ml de água;
- - 140 g de manteiga.
- Para preencher:
- - 700 g de cavala fresca;
- - 200 g de champignon;
- - 1 cebola;
- - 1 gema de ovo;
- - 5 colheres de sopa. colheres de sopa de migalhas de pão;
- - 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite.
- Para geleia de peixe:
- - 400 ml de caldo de peixe;
- - 12 g de gelatina.
Instruções
Passo 1
Sove a massa plástica da manteiga amolecida, farinha, sal, adicionando gradualmente a água morna. Coloque a massa pronta na geladeira por 10 minutos.
Passo 2
Descasque a cavala fresca, retire todas as sementes. Não descarte a cabeça e a cauda dos peixes. Corte os filés em cubos pequenos, acrescente a cebola e frite juntos por 3-4 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos, sal, frite até ficar macio. Coloque o peixe frito com cogumelos em uma tigela, misture com o pão ralado, acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture tudo.
etapa 3
Unte uma assadeira com óleo. Abra a massa em uma tortilha fina para caber no molde de forma que as bordas da massa fiquem penduradas no molde. Coloque o recheio por cima, cubra com a ponta da massa.
Passo 4
Dilua a gema com o leite, bata levemente, unte a superfície da massa com ela, pique com um garfo. Asse por meia hora a 200 graus no forno. Em seguida, resfrie a torta acabada com a cavala e os cogumelos, retire da forma.
Etapa 5
Cozinhe o caldo de peixe da cabeça e do rabo. Molhe a gelatina por 10 minutos, misture com o caldo quente. Esfrie, despeje em uma forma larga, deixe esfriar completamente. Corte a geleia de peixe pronta em cubos e sirva com a torta acabada.
