Sopa deliciosa e aromática de cogumelos é um ótimo primeiro prato. É especialmente bom no inverno: vai aquecê-lo e lembrá-lo do verão. A sopa pode ser preparada com cogumelos frescos e secos. Mas que tipos de cogumelos são os melhores para esse fim?
Cogumelo branco é uma ótima escolha
“O Rei dos Cogumelos” é um apelido respeitoso dado a este dom da natureza. Na verdade, o cogumelo porcini tem um sabor excelente. Além disso, sua polpa não escurece em um corte ou quebra (daí o nome). A sopa de cogumelos porcini acaba por ser muito saborosa, rica e aromática. Especialmente se você fizer um caldo com tampas de cogumelos e, em seguida, adicionar uma mistura de pernas de cogumelos, cebolas e cenouras fritas em óleo.
Para uma sopa mais espessa, você pode adicionar batatas ou arroz picados. Aletria fina também funcionará bem.
Recomenda-se adicionar muito pouco ou nenhum tempero à sopa de cogumelos, para não interromper o aroma agradável característico dos cogumelos.
Uma sopa muito boa também é obtida a partir de cogumelos porcini secos. Antes de preparar um prato, você precisa segurar os cogumelos em um recipiente com água para que eles inchem e fiquem macios.
De tampa de leite de açafrão a capa de chuva espinhosa
A camelina tem um sabor óptimo, mas também um cheiro forte e agradável. Esses cogumelos são usados com mais frequência para fazer conservas, mas são uma sopa excelente.
O cogumelo polonês (ou castanha, como também é chamado) é muito apreciado pelos amantes da caça tranquila. Seu aroma é muito mais fraco que o da camelina, mas também bastante agradável. O cogumelo polonês é especialmente bom na forma frita ou cozida, mas as sopas dele também são muito saborosas.
Claro, não devemos esquecer os cogumelos choupo, boletus boletus, boletus de carvalho (boletus). Eles também fazem uma sopa maravilhosa.
É verdade que o caldo cozido com esses cogumelos é escuro, mas o sabor do prato não piora com isso.
Quem não tem oportunidade de colher cogumelos na floresta pode preparar uma boa e saborosa sopa de cogumelos, mesmo seca ou congelada. É um cogumelo delicioso, aromático e nutritivo. Champignon é especialmente valioso porque pode crescer não apenas na natureza, mas também em um substrato artificial. Portanto, é cultivado o ano todo.
Por fim, uma capa de chuva espetada a serviço de quem gosta de comida saborosa. Este cogumelo, que pertence apenas à modesta quarta categoria alimentar, dá um caldo muito saboroso e aromático quando caldo. O puffball espinhoso cresce em abundância em florestas mistas e de coníferas do final do verão a meados do outono. É necessário colher apenas os cogumelos de polpa densa, branca ou com uma tonalidade creme amarelada quase imperceptível. As capas de chuva com carne escura e flácida não devem ser comidas.
