Eu me pergunto por que a sobremesa caseira feita de queijo cottage se chama “syrniki”? Acredita-se que o prato foi cozinhado pela primeira vez na Ucrânia, e traduzido do ucraniano “coalhada” soa como “pai”.
Receita de cheesecakes com passas
A versão clássica dos bolos de requeijão com passas fará as delícias do gourmet mais exigente. Crosta dourada, centro macio e bordas ligeiramente crocantes são as marcas de uma sobremesa caseira bem preparada.
Para preparar bolos de queijo com passas, você precisará dos seguintes ingredientes: 250 g de queijo cottage de alta qualidade, um ovo de galinha, 2-3 colheres de sopa de açúcar granulado, 3-4 colheres de sopa de farinha de trigo, 50 g de passas, sal para gosto, óleo vegetal.
Cozinhar bolos de coalhada com passas
As passas devem ser pré-cozinhadas em água fervente por 5-10 minutos. Caso contrário, as passas secas estragam o sabor de um prato delicado. Durante este tempo, você pode preparar a massa. O uso de coalhada pronta ou massa de coalhada não requer preparo prévio, pois o produto tem consistência bastante delicada. Recomenda-se passar o requeijão caseiro por uma peneira fina.
Um ovo de galinha e açúcar granulado são colocados na coalhada. A quantidade de açúcar é determinada pelo especialista culinário. Se a coalhada tiver um sabor azedo, a quantidade de açúcar pode ser aumentada ligeiramente. Bata bem os ingredientes. Você pode usar um liquidificador para obter uma massa uniforme. Uma pitada de sal é adicionada a gosto.
A farinha de trigo peneirada é introduzida gradualmente na massa preparada. Este é um ponto muito importante, pois a qualidade do prato acabado depende muito da quantidade de farinha. Com uma quantidade insuficiente de farinha, o syrniki se desfará durante a fritura. Se exagerar na farinha, o prato ficará bastante denso e perderá a originalidade.
Portanto, você terá que experimentar, focando na qualidade do queijo cottage. Se parecer suculento, pegue mais farinha, se o requeijão parecer bem seco, reduza a quantidade de farinha.
Passas no vapor e levemente espremidas, previamente enroladas na farinha, são adicionadas à massa acabada. Nesse caso, ele ficará uniformemente distribuído na massa da coalhada. By the way, em vez de passas, você pode usar qualquer fruta seca ou pedaços de fruta fresca.
Polvilhe a farinha sobre uma tábua e espalhe a massa da coalhada sobre ela. Depois de formar uma salsicha e enrolá-la na farinha, a massa é cortada em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho, cuja espessura não deve ultrapassar 2 cm, sendo que cada círculo é enrolado em farinha de ambos os lados.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Recomenda-se fritar os bolos de queijo em fogo médio, pois eles queimam facilmente em temperaturas muito altas. Assim que o cheesecake estiver dourado, deve ser virado para o outro lado. Em seguida, os cheesecakes fritos são bem cobertos com uma tampa por alguns minutos. Então, eles certamente vão assar no meio.
A sobremesa pode ser servida quente ou fria. Geléia caseira ou molho doce feito com creme de leite será um excelente complemento ao prato.
