Na culinária clássica de restaurante, a sobremesa de sorvete de baunilha e banana caramelizada é chamada de Foster's Bananas, em homenagem a Richard Foster, um combatente do crime de Nova Orleans. Mas, além desta sobremesa popular, a banana caramelizada também pode ser um recheio para panquecas, waffles, torradas e um salva-vidas elegante, caso você tenha convidados inesperados com uma queda por doces ou um desejo noturno repentino por doces.
É necessário
-
- Bananas caramelizadas
- 4 bananas
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 4 colheres de açúcar mascavo
- ¼ colher de chá de canela em pó;
- opcional: nozes
- muesli
- rum escuro
- licor de banana ou laranja
- Suco de laranja.
- Bananas de Foster
- 4 bananas;
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada ralada;
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de licor de banana
- 1/2 xícara de rum escuro ou conhaque de boa qualidade.
Instruções
Passo 1
Escolha bananas amarelas grandes e firmes para a caramelização. Frutas ligeiramente verdes não estão maduras e podem adicionar um sabor amargo a um prato. Bananas macias não mantêm sua forma durante o cozimento.
Passo 2
Descasque as bananas. Se você for servir bananas sozinhas ou como bananas de Foster, corte-as ao meio no comprimento. Se você for usar bananas caramelizadas como recheio, corte-as em fatias de 1 a 1,5 cm.
etapa 3
Bananas caramelizadas
Coloque uma frigideira grande e pesada em fogo médio e derreta a manteiga. Assim que a manteiga começar a borbulhar, adicione o açúcar mascavo em um jato fino, mexendo delicadamente. Quando você tiver um caramelo liso, macio, adicione as bananas. Se você tiver metades de banana, coloque-as com o lado plano para cima. Ferva as bananas por 20 segundos, depois polvilhe com metade da canela e cozinhe por mais 10 segundos.
Passo 4
Vire as bananas com o lado achatado para baixo, cubra com glacê e polvilhe com o restante da canela. Neste ponto, você pode adicionar álcool ou suco de laranja puro. Tenha cuidado se você decidir adicionar bebidas alcoólicas, rum ou conhaque - eles podem explodir em chamas.
Etapa 5
Despeje o molho de caramelo sobre as bananas a cada 20 segundos. Cozinhe por cerca de 1 minuto mais. Antes de servir, você pode mergulhar as bananas em nozes picadas, migalhas de amêndoa, muesli.
Etapa 6
Bananas de Foster
Em uma frigideira flambeada em fogo médio, misture a manteiga, o açúcar mascavo e a canela. Mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione o licor de banana e coloque as bananas fatiadas, com o lado cortado para cima.
Etapa 7
Quando as bananas ficarem douradas, coloque delicadamente o rum ou conhaque. Espere até que ele queime, se o álcool não pegar fogo - queime você mesmo. Espere que a chama se apague, acrescente o suco de limão ao caramelo e despeje as bananas sobre ele.
Enfeite uma bola de sorvete com as bananas caramelizadas e regue com o molho quente restante.
