O cálcio - um dos elementos químicos mais essenciais para o corpo - está contido em muitos alimentos. Mas para saturar o corpo de cálcio com a ajuda dos alimentos, é necessário consumir não apenas os alimentos ricos em cálcio, mas junto com eles aqueles que auxiliam na sua absorção.
Cálcio - necessário para ossos, dentes, coagulação normal do sangue, contração muscular e produção de hormônios. A falta de cálcio retarda o crescimento e leva à osteoporose. O corpo precisa de muito cálcio. Crianças menores de três anos precisam de 600 mg deste elemento diariamente. Crianças de 4 a 10 devem receber no mínimo 800 mg de cálcio por dia. Crianças com idade entre 10 e 13 anos e adultos precisam de 1000 mg de cálcio, e adolescentes entre 13 e 16 anos precisam de 1200 mg. Para mulheres grávidas e lactantes, a ingestão diária de cálcio é aumentada para 2.000 mg. Quais alimentos ajudam a obter cálcio naturalmente.
Cálcio e alimentos vegetais
Ao contrário da crença popular, o cálcio não é mais abundante em produtos de origem animal. Acredita-se que o leite contenha a quantidade máxima de cálcio, mas 100 g de leite contém apenas 120 mg deste elemento. Alguns alimentos vegetais são muito superiores aos animais em termos de cálcio. São sementes de papoula - 1500 mg (doravante, o teor de cálcio em 100 g do produto), sementes de gergelim - 800 mg, amêndoas - 250 mg, leguminosas - 200 mg.
A urtiga jovem contém uma grande quantidade de cálcio - 713 mg, roseira brava - 257 mg e agrião - 214 mg.
Os vegetais e os cereais não são ricos em cálcio - a quantidade máxima está contida em 100 g de farelo de pão integral - 50 mg.
Cálcio e produtos de origem animal
Whey é líder entre os laticínios em cálcio. Portanto, o queijo cottage feito de leite integral não é um fornecedor de cálcio tão ativo quanto se pensa. Em 100 g de coalhada de cálcio, apenas 80 mg. Mas como o cloreto de cálcio é adicionado ao queijo cottage armazenado durante sua produção (para coagulação rápida), ele é mais rico em cálcio do que o queijo cottage caseiro do bazar. O mesmo se aplica aos queijos duros.
Há pouco cálcio em produtos cárneos e peixes. Em mamíferos e pássaros, o cálcio não é encontrado na carne, mas no plasma sanguíneo. E com o consumo de 100 g de carne, apenas 50 mg de cálcio entram em nosso corpo. A única exceção é a sardinha. Eles contêm 300 mg de cálcio por 100 g.
Problema de biodisponibilidade
Mas além da quantidade de cálcio no produto, existe o problema da sua biodisponibilidade, ou seja, da assimilação pelo organismo. Alimentos ricos em cálcio devem ser consumidos com alimentos que contêm vitamina D. É encontrado em laticínios, manteiga, peixes gordurosos e gema de ovo. É por isso que os laticínios são mais adequados para repor os estoques de cálcio no corpo do que as sementes de papoula ou de gergelim. Também o cálcio assimilado ajuda o ácido ascórbico, cuja principal fonte são frutas e vegetais.
