Cozinhar costeletas de peixe, à primeira vista, parece uma tarefa muito difícil e demorada. Mas, na verdade, preparar este prato de peixe em casa pode ser simples e delicioso. São muitas as receitas, técnicas culinárias simples que ajudam a conseguir um resultado apetitoso.
É necessário
-
- um peixe;
- Migalhas de pão;
- rolo branco;
- semolina;
- manteiga;
- óleo vegetal;
- cebolas de bolbo;
- sal
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Você pode escolher quase qualquer peixe para fazer costeletas. Compre filetes de peixe prontos na loja. Se você não tem um filé, mas sim um peixe inteiro, prepare um filé com ele. Para isso, corte a cabeça, as barbatanas e a cauda do peixe, limpe-o das escamas, retire o interior. Faça uma incisão nas costas e divida a carcaça ao meio. Remova a espinha dorsal e os ossos da carcaça. Retirar todas as sementes é muito importante, depende se entram na carne picada e nas costeletas, respectivamente.
Passo 2
Pique o filé de peixe cozido. Você pode usar uma faca de cozinha e um liquidificador ou um moedor grosso. Para preservar o sabor do peixe ao fritar as costeletas e não desmanchar, não faça os pedaços demasiado pequenos.
etapa 3
Ao contrário da carne picada, o peixe picado sai mais líquido. Aperte a carne picada para remover o excesso de líquido. Para o mesmo efeito, ao picar os filés com uma faca, acrescente um pouco de farinha de rosca e, ao picar com um picador de carne ou liquidificador, adicione um pãozinho branco previamente embebido em leite.
Passo 4
Adicione todos os outros ingredientes, especiarias e sal à carne picada. Para maciez, é melhor usar semolina em vez de farinha. Adicione as cebolas descascadas e picadas para ficar suculento. Quanto mais seco o peixe, mais cebolas você precisa. Deixe a carne picada em infusão por meia hora.
Etapa 5
Forme as costeletas com as mãos umedecidas em água. Para dar mais suculência às costeletas ao fritar, coloque um pedacinho de manteiga no meio de cada costeleta. Para empanar, use farinha de rosca ou semolina. Deixe as costeletas “repousarem”.
Etapa 6
Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça. Mergulhe os hambúrgueres na farinha de rosca novamente até ficar crocante e coloque na frigideira.
Etapa 7
Como o peixe cozinha rapidamente, considere as costeletas cozidas assim que dourarem dos dois lados. Sirva as costeletas com qualquer acompanhamento - eles vão bem com arroz e macarrão, batatas e vegetais.
