A carne em si não é carne muito adequada para fritar. Ao contrário da carne de porco, a carne bovina é dura e menos gordurosa. Portanto, depois de torrado, às vezes pode ter a consistência de borracha. Mas seguindo alguns truques, qualquer dona de casa pode cozinhar facilmente uma carne macia e suculenta.
É necessário
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- Carne bovina
- condimentos
- algumas cebolas ou suco de limão
- molho de soja
- vinagre
- vinho
- frustrar
- moedor de carne
- gaze ou peneira.
Instruções
Passo 1
O frescor é essencial para garantir que a carne cozida esteja macia e suculenta. Em qualquer departamento de carnes, escolha apenas carne fresca. Ele vai cozinhar mais rápido e não terá o gosto de um pneu de borracha velho (ou seja, não será duro e seco).
Passo 2
Ao comprar carne, preste atenção na cor. Deve ser vermelho brilhante. Se a carne começou a escurecer, significa que ficou presa na vitrine (a exceção é a carne embalada a vácuo). Peça ao vendedor para mostrar as peças de sua escolha (costelas, lombo e assim por diante) antes de comprá-las. Avalie visualmente o que você quer levar e não pegue o que for horrível (felizmente, os tempos de escassez acabaram).
etapa 3
Ao chegar da loja, certifique-se de colocar a carne na geladeira para que não se degrade e murche. Se for cozinhar carne oito horas ou mais depois de comprá-la, coloque a carne no freezer (após embalá-la em um saco plástico). Mas não se esqueça: se a carne estiver congelada, descongele em água fria.
Passo 4
Antes de começar a cozinhar a carne (seja qual for a receita que você escolher), marine-a primeiro. Esta é a maneira mais comprovada e melhor de tornar a carne macia e suculenta. Além disso, a marinada para carne é muito simples de preparar. Para isso, tire e descasque algumas cebolas grandes e, em seguida, passe-as por um moedor de carne (isso dará à cebola o suco necessário para a marinada). Em seguida, esprema o suco por um pano de algodão ou peneira. Adicione especiarias aromáticas a ele. A marinada está pronta.
Etapa 5
Agora mergulhe os pedaços de carne na marinada e deixe de molho. O ácido do suco amolece a carne, destruindo parcialmente suas fibras. Para reduzir o tempo de marinada para alguns minutos, corte a carne em tiras finas. Se for em pedaços grandes de acordo com a receita, deixe marinar por uma hora. Para a marinada, você pode usar não apenas suco de cebola, mas também suco de limão, molho de soja, vinagre ou vinho.
Etapa 6
Se você assar carne no forno, cubra-a com papel alumínio para mantê-la suculenta. Isso assará a carne em seu próprio suco.
