A carne saborosa e suculenta nem sempre é fácil e fácil de preparar. Para evitar que porco, frango ou boi se transformem em linguados duros, você precisa conhecer alguns segredos. Eles também ajudarão se você tiver que fritar carne forte.
A maneira mais famosa e rápida de cozinhar uma carne suculenta é batê-la bem antes de fritar. Primeiro, é preciso retirar todos os filmes e tendões, enxaguar e secar a carne, colocar em um saco e bater com um martelo dos dois lados.
Se for durante a noite antes de fritar, a carne pode ser embebida em molho de soja. Outra opção é umedecer a carne de porco ou boi com vodka 60 minutos antes de cozinhar.
Para evitar que a carne endureça, pode-se deixá-la por 2-3 horas em uma mistura de ovos crus e suco de limão. Se tiver tempo, é melhor esperar 10-12 horas. Frango e carne de porco ficarão mais suculentos e macios se forem servidos com leite azedo sem açúcar por várias horas.
É importante não deixar que o suco saia dos pedaços durante a fritura. A carne pode ser “selada” com panados ou frigideira quente em fogo alto. Você precisa empanar a carne antes de fritar, caso contrário, todo o trabalho será em vão.
Para evitar que a carne de porco e de boi sequem, eles são primeiro colocados em uma frigideira quente e seca e "selados" em fogo alto de um lado, depois do outro. Quando a crosta aparece, o fogo é reduzido e o prato é preparado novamente. Não fure a carne com faca ou garfo, todo o suco escorrerá e a carne de porco ficará grossa.
As cascas de banana amolecem a carne bovina e cordeiro. A carne é pimenta, esfregada com sal, envolvida em uma casca e cozida por 40 minutos. A carne de porco e de vaca ficarão mais macias se o pedaço for primeiro frito em fogo alto, então adicione água e raiz de gengibre picada e cozinhe em fogo médio até estar cozido.
Muitas marinadas foram inventadas para a carne, algumas delas ajudarão a tornar o prato macio e suculento. Nesse caso, você precisa de mostarda (só precisa ralar carne de porco, boi ou frango), ela dará ao prato uma cor dourada e ajudará a obter uma crosta crocante. Para o frango, você pode fazer uma marinada de mostarda e maionese.
Suco de romã ou rodelas de limão ajudam muito: abacaxi, maçã, pêra e manga podem amolecer carne velha.
E se, no entanto, não foi possível conseguir um prato suculento e tenro, pode tentar remediar a situação com a ajuda de água a ferver. Um pedaço de carne deve ser mantido no vapor por alguns minutos. O prato perfeito não funcionará mais, mas a carne de porco e de boi estão ficando mais macias.
