O sabor dos bolinhos não depende apenas do recheio, cujo papel é desempenhado pela carne crua picada. A massa de bolinhos preparados com competência irá conferir a este popular prato um sabor impecável e uma forma perfeita.
É necessário
água fria - ½ xícara, 2 ovos grandes, uma colher de chá de sal, farinha - 2 xícaras
Instruções
Passo 1
Os ingredientes para uma receita clássica de massa de bolinho são ovos, farinha, sal e água. Uma tentativa de tornar os bolinhos mais saborosos amassando a massa com leite não terá sucesso. O caldo ficará turvo à medida que os bolinhos fervem rapidamente. Muitas pessoas usam o método do creme para fazer bolinhos, mas esta receita é melhor para bolinhos de frutas, pois a massa é muito macia e macia. Farinha de alta qualidade para bolinhos é uma garantia de que vai ficar muito bom. Você só precisa usar farinha de primeira ou alta qualidade, com alto teor de glúten, caso contrário os bolinhos vão ferver. Você pode determinar o quão boa a massa ficou cortando o pedaço acabado: se não houver rachaduras e manchas de farinha no corte, você pode começar a esculpir bolinhos.
Passo 2
Para não encarar o fato de que a massa acaba ficando muito firme ou líquida, você não deve confiar na intuição ao medir farinha e água, apenas donas de casa muito experientes podem fazer isso. É melhor usar um copo medidor, então as proporções serão observadas corretamente. É melhor usar água fervida para fazer bolinhos, mas resfrie-a à temperatura ambiente. Os ovos são quebrados em um recipiente espaçoso, adicionam-se sal e água e tudo é bem misturado. A farinha deve primeiro ser peneirada em uma tigela separada e, em seguida, em uma corrente fina, com agitação constante, introduzida no líquido resultante. Em um recipiente, a massa é amassada até que apareçam completa homogeneidade e elasticidade. Em seguida, são dispostos sobre uma mesa limpa e seca, previamente polvilhada com uma camada de farinha e, cobertos com uma toalha ou guardanapo limpo, deixados por 20 minutos. Isso é necessário para que o glúten da farinha inche e a massa fique flexível. Após este período, a massa é finalmente amassada, adicionando-se farinha se necessário, e levada à geladeira por algumas horas.
etapa 3
Cada dona de casa segue suas próprias proporções e métodos de amassar, que foram elaborados ao longo dos anos, ou receitas que foram herdadas das mães ou avós. Muitas pessoas preferem peneirar a farinha em uma lâmina diretamente sobre a mesa e despejar a mistura preparada de ovos, água e sal em um jato fino na ranhura feita na farinha. Alguém acrescenta óleo ou manteiga durante o preparo, acreditando que isso melhorará o sabor da massa. Em vez de água, usa-se kefir ou soro de leite, mas mesmo assim a receita clássica é reconhecida como a mais adequada para fazer bolinhos.
