Como é bom comer um prato de borscht vermelho aromático. O principal é cozinhá-lo corretamente. Você pode cozinhar o primeiro em caldo de carne ou transformá-lo em um vegetal. Se seguir a receita, de qualquer forma obterá um prato delicioso.
Ingredientes para borscht
Para cozinhar o borscht, você precisa de carne, vegetais, temperos. Os vegetarianos e as pessoas em jejum podem eliminar o ingrediente da carne. O borscht de vegetais também é muito aromático e saboroso. Todos os outros precisarão de:
- 1 kg de carne;
- 3,5 litros de água;
- 4 batatas médias;
- 300 g de beterraba;
- 300 g de repolho;
- 1 cebola média;
- 1 cenoura;
- 2 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
- 1 colher de chá de vinagre 6% ou o suco de meio limão;
- 3 folhas de louro;
- pimenta, sal;
- óleo vegetal;
- verdes.
Preparação
Enxágüe a carne, deixe de molho por 20 minutos em água fria. Então você precisa escorrer, despeje um novo, coloque a panela no fogo. Após a fervura, o caldo é derramado e uma nova água é derramada, ou a espuma é cuidadosamente removida de sua superfície.
Faça uma pequena fogueira. A carne deve ser cozida em água por uma hora e meia. Cozinhe os vegetais neste momento. Primeiro, pique a cebola finamente, rale as cenouras em um ralador grosso. Refogue levemente esses vegetais em óleo vegetal em uma frigideira alta. Se você usar uma frigideira baixa, o líquido fervente transbordará.
Agora você pode adicionar beterraba ralada em um ralador grosso, pasta de tomate com cebola e cenoura, frite por cinco minutos e despeje água. Deve cobrir os legumes com 1 dedo. Vinagre ou suco de limão são adicionados a ele. Se esses ingredientes ácidos não estiverem disponíveis, você pode substituí-los por 50 gramas de suco de chucrute. O principal é colocar ácido alimentar na beterraba para que o vegetal não perca sua cor vermelha brilhante.
Dependendo se se trata de beterraba velha ou jovem, refogue os legumes com a tampa por 25-40 minutos. O jovem cozinha mais rápido.
Enquanto isso, o caldo está fervendo em fogo baixo. Coloque as batatas em cubinhos no caldo 25 minutos antes do final do cozimento.
O fim de um processo emocionante
É hora do repolho. É picado bem fino e colocado em uma panela 5-15 minutos antes do final do cozimento. Variedades tardias estarão prontas em 15 minutos, variedades de verão - em 5. Juntamente com o repolho, o molho de beterraba é colocado no borscht, que é cozido até ficar macio, sal e pimenta. O primeiro curso aromático está pronto.
Antes de servir, coloque creme de leite ou maionese em cada prato e, por cima, verduras finamente picadas. Coloque os dentes de alho num pires, cada um leva para si o quanto quiser. Se todo mundo adora alho, esprema alguns dentes de alho em uma panela com um espremedor de alho.
Algumas donas de casa não colocam batatas picadas, mas inteiras, 40 minutos antes do final do cozimento. Depois que o borscht está cozido, eles tiram, amassam e colocam de volta na panela.
25 minutos antes do final do cozimento, você pode colocar pimentões doces, cortados em fatias, no prato. Isso adicionará um sabor extra ao borscht. Todas essas adições ficam a critério da anfitriã.
