O borsch é um prato popular em todo o espaço pós-soviético. Este prato também é preparado no Uzbequistão, adicionando um pouco de sabor nacional à sua receita. O borsch vermelho uzbeque, cozido no caldeirão, tem um sabor rico e brilhante que não é inferior ao tradicional.
É necessário
Cenouras, beterrabas 1 pc cada, 1 cebola, óleo vegetal - 50 g, pasta de tomate - 20 g, batatas, repolho 200 g cada, polpa bovina - 200-300 g, ossos bovinos - 200 g, tomates frescos e pimentões 3- 4 pcs, sal, especiarias a gosto
Instruções
Passo 1
Prepare vegetais - cenoura, beterraba cortada em tiras, pique a cebola ao meio argolas. Pegue um caldeirão, despeje o óleo nele, aqueça fortemente e coloque nele uma a uma cebolas, depois cenouras e beterrabas, salgando levemente. Frite os vegetais por 5 minutos, acrescente o tomate e cozinhe por 3 minutos. Despeje o molho do caldeirão em uma tigela, coloque os ossos no caldeirão, encha-os com água e deixe ferver. Para que o caldo fique transparente, não deve ferver muito e, o mais importante, remova a espuma a tempo. Salgue o caldo, a espuma vai separar bem.
Passo 2
Quando a carne com os ossos estiver meio cozida, coloque o filé mignon no caldo e cozinhe por mais meia hora. Retire a carne cozida da panela. Adicione o fogo sob o caldeirão, misture as batatas picadas, algumas vagens de pimenta e pimentões no caldo e leve para ferver. Em seguida, adicione tomates inteiros ao caldeirão para adicionar acidez ao borscht e o repolho picado, ferva.
etapa 3
Tempere o borsch com rayhon (manjericão seco), pimenta-do-reino, tomate e molho de vegetais, alho picado e ferva por 3-4 minutos. Coloque a carne em um prato, forre-o com vagens de pimenta cozida e tomate, despeje o borscht em tigelas grandes. Sirva o creme de leite, salada de cebolas picadas ao meio rodelas e borscht.
