Em uma jarra de caviar vermelho você pode encontrar a inscrição "caviar de salmão", mas isso não significa que se trata de caviar de salmão. Por "salmonídeos" entende-se simplesmente peixes diferentes desta família. Qual é a diferença entre caviar de diferentes peixes vermelhos e qual caviar é mais saudável?
Instruções
Passo 1
Caviar de salmão rosa. Este é o caviar vermelho mais comum, o seu sabor é o mais familiar para os amantes desta iguaria. O tamanho dos ovos é um dos maiores entre os ovos de outros peixes desta família - 4-5 mm de diâmetro. O caviar de salmão rosa é laranja brilhante. Como qualquer caviar vermelho, ele contém proteínas e gorduras facilmente digeríveis, vitaminas de vários grupos e muitos micro e macroelementos úteis para o corpo. No entanto, em termos de valor útil, este caviar ainda é ligeiramente inferior ao caviar de salmão prateado. Valor energético por 100 g - 230 kcal.
Passo 2
Caviar de salmão coho. O salmão coho é um peixe vermelho do Pacífico com uma população menor do que o salmão rosa e o salmão amigo. Porém, em termos de quantidade de minerais e vitaminas em sua composição, supera o caviar de salmão rosa. O tamanho dos ovos de salmão prateado é em média cerca de 4 mm, de cor vermelha escura. Ao contrário do caviar de outros peixes vermelhos, o sabor é visivelmente mais amargo. Valor de energia por 100 g - 157 kcal.
etapa 3
Caviar Sockeye. Este caviar tem um sabor picante especial com amargor, grãos de caviar de 3-4 mm de tamanho. A cor do caviar é vermelho-alaranjado profundo. Valor de energia por 100 g - 157 kcal.
Passo 4
Caviar de salmão amigo. O salmão chum é um dos maiores peixes e peixes comuns da família dos alces. Os ovos de salmão camarada são bastante grandes, até 6 mm. Em termos de popularidade, o caviar de salmão amigo está em segundo lugar, depois do caviar de salmão rosa. A cor do caviar chum salmon varia do laranja claro ao vermelho alaranjado com um sabor delicado e agradável e um amargor mínimo. O caviar de salmão amigo é, em muitos aspectos, mais nutritivo do que o caviar de salmão rosa. Por exemplo, o teor de sódio no caviar de salmão amigo é 30 vezes maior do que no caviar de salmão rosa. Valor de energia por 100 g - 249 kcal.
Etapa 5
Caviar de Chinook. O salmão chinook ou "salmão rei" é o maior peixe da família do salmão do Pacífico. O caviar de salmão Chinook é o maior entre todos os tipos de caviar vermelho, seu tamanho pode chegar a 9 mm. Em termos de conteúdo de ácidos graxos ômega-3, macro e microelementos, supera todos os outros tipos de caviar vermelho. O sabor do caviar de salmão chinook é delicado e tem um amargor quase imperceptível com pungência. Atualmente, este é o caviar mais raro e caro. Valor de energia por 100 g - 250 kcal.
Etapa 6
O caviar de truta está ganhando popularidade recentemente. O tamanho dos ovos é bastante pequeno - 2-3 mm, o sabor é insaturado com amargor. Os ovos de truta variam em cor do amarelo escuro ao vermelho brilhante. Valor de energia por 100 g - 240 kcal.
