Ale é uma cerveja especial de alta fermentação. É verdade que a cerveja é um pouco mais forte, embora muitas vezes tenha um sabor adocicado interessante, já que é costume adicionar mel, açúcar ou caramelo de acordo com diferentes receitas.
Diferenças entre ale e cerveja
Acredita-se que a cerveja foi inventada pelos britânicos no início do século VII. No século 16, a tecnologia para fazer essa bebida mudou e os cervejeiros começaram a usar o lúpulo em todos os lugares. Antes de o lúpulo ser trazido da Holanda para a Inglaterra, a palavra "ale" significava bebidas que eram fermentadas sem a adição de lúpulo.
Demora cerca de 3-4 semanas para fazer cerveja em média. Algumas variedades requerem um processo de produção mais longo, em alguns casos pode demorar até 4 meses.
Diferentes tipos de cervejas são diferenciados pelo tipo de cultura inicial usada e pela temperatura de fermentação. Esta bebida difere da cerveja não apenas no tipo de fermentação, mas também porque a cerveja nunca é pasteurizada ou esterilizada. Uma fermentação calma e longa a uma temperatura moderada leva ao fato de que a levedura produz ésteres e vários produtos de aroma e sabor, o que confere à cerveja um interessante sabor "frutado". Uma vez que a cerveja está pronta, ela é colocada em barris ou garrafas, apenas um pouco de açúcar é adicionado para retomar a fermentação e então rolhada. A cerveja amadurece diretamente em recipientes por várias semanas.
Métodos de uso
A cerveja é bebida como a cerveja, em alguns casos é adicionada uma rodela de limão ou laranja para acidificar ligeiramente a bebida. Essa forma não é muito comum, mas torna o sabor da bebida ainda mais versátil.
A cerveja vai bem com queijos saborosos, pratos picantes, vários petiscos de marisco, carnes picantes e até sobremesas. Sobremesas à base de cremes e mousses de sabor rico e suave são ideais para cervejas adocicadas. No entanto, os lanches simples de costume, por exemplo, croutons ou croutons, não prejudicam o sabor desta bebida. Mas, claro, a combinação de queijo e cerveja é considerada tradicional e uma das mais benéficas.
O cheddar envelhecido combina bem com brown ale. O doce sabor caramelo da cerveja combina com as notas grossas e nozes do queijo cheddar. Essa combinação é conhecida desde os tempos antigos, na Inglaterra é chamada de jantar do lavrador.
A maioria das cervejas combina de forma interessante com queijos azuis. Os queijos apimentados e picantes enfatizam o sabor complexo da bebida, tornando-a mais pronunciada.
Cervejas mais ácidas e mais leves combinam bem com queijos mais jovens, macios e cremosos, especialmente o queijo de cabra. Gouda envelhecida, no entanto, funciona melhor com cervejas densas e fortes.
