A fabricação de cerveja começou em mosteiros europeus no século 12, então os monges russos adotaram a tecnologia de fabricação de cerveja. Por muito tempo, fazer cerveja em casa foi proibido por lei para as pessoas, especialmente durante o período soviético. Qualquer pessoa pode preparar cerveja em casa hoje.
A fabricação da cerveja consiste em três etapas principais: fabricação direta, fermentação da cerveja e envelhecimento suficiente ou pós-fermentação. A tecnologia parece simples, mas cervejeiros eminentes alertam que fazer cerveja caseira é uma arte.
Hoje é possível adquirir mini-cervejarias para uso doméstico. Recorrendo à tecnologia moderna, você simplifica muito o processo de fabricação da cerveja. O mosto de cerveja pode ser comprado em uma loja especializada ou você pode fazer o seu próprio. O extrato de cerveja comprada em lojas contém todos os ingredientes da cerveja: lúpulo e malte de cevada.
Receita de cerveja de pão caseiro
Misture 800 g de pão ralado, 400 g de malte de centeio e 100 g de açúcar granulado. Despeje 200 g de lúpulo seco com água fervente, adicione 3-5 grãos de pimenta do reino. Dissolva 30-40 gramas de fermento em 6 litros de água morna e despeje na mistura de lúpulo e pimenta. Mexa a futura cerveja até ficar mole. Coloque o recipiente com mingau em um local quente por um dia, não feche. Em seguida, adicione 4 litros de água fervida e adicione 100 g de açúcar. Agora a panela pode ser bem tapada e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 3-4 horas sem deixar a cerveja ferver. No dia seguinte, coloque fogo novamente e cozinhe novamente. Despeje o líquido em uma tigela, adicione 3 litros de água fervente ao mingau. Após uma hora, escorra o líquido novamente para o primeiro caldo. Ferva o mosto. Depois de retirar a espuma, coar. Despeje em garrafas e feche bem. Deixe em local fresco por algumas semanas. Você pode beber cerveja.
Receita de cerveja instantânea
Misture malte moído com lúpulo ralado em proporções iguais, despeje a mistura em um saco de linho. Você deve obter 300-400 g da mistura. Despeje água fervente através do saco cheio em um jato fino. Mexa o pó em um saco, coe e deixe esfriar os 10 litros de solução preparados. Misture a solução com 30-40 g de fermento diluído em uma pequena quantidade de água morna. Deixe fermentar para o dia 2. O fermento deve afundar. A fermentação caseira pode ser engarrafada e bem selada. Deixe na geladeira por 4 dias. A cerveja está pronta.
