Morels são os primeiros cogumelos da primavera, a partir dos quais os amantes da caça tranquila começam uma nova temporada de coleta. Eles se deliciam com seu sabor e aroma delicado. Experimente fazer o primeiro e o segundo pratos com cogumelos cogumelos, adicionando cogumelos como ingrediente principal de molhos ou recheio de tortas. Para começar, a colheita deve ser separada, lavada e fervida, jogada em uma peneira - e você pode começar com delícias culinárias.
Sopa de Morel com Arroz
Para um primeiro prato delicioso e satisfatório de cogumelos, você precisará de 0,5 kg de cogumelos frescos e 250-300 g de cereais. Ferva a água em uma panela, tempere com sal a gosto e coloque em cogumelos picados. Ferva o arroz separadamente. Prepare os cogumelos, acrescente os cereais e alguns ovos crus batidos. Tempere a sopa de cogumelos com manteiga (100 g) e sirva com ervas picadas.
Cogumelos cozidos ao estilo lituano
Experimente fazer um prato principal lituano simples e saudável com cogumelos. Corte a matéria-prima preparada (0,5 kg) e coloque-a em uma panela de ferro fundido. Frite os cogumelos em uma colher de sopa de ghee e polvilhe com um punhado de farinha de trigo peneirada. Adicione 100 g de creme de leite gordo, despeje um pouco de água e sal a gosto. Cozinhe cogumelos por 30 minutos sob uma tampa em fogo baixo. Polvilhe o segundo prato com endro picado antes de servir.
Molho Morel para Carne
Frite meio quilo de cogumelos lavados e cozidos até ficarem macios em uma frigideira funda na manteiga. À parte, em uma panela, derreta outra 0,5 colher de sopa de manteiga, mexendo constantemente, despeje a mesma quantidade de farinha peneirada em um jato fino. Leve a mistura resultante para ferver e dilua com dois copos de água fervida quente.
Traga o molho de morelinha até engrossar, tempere com sal a gosto e tempere com um pouco de suco de limão e noz-moscada. Não exagere com especiarias para não abafar o sabor natural do cogumelo! Misture a massa resultante com 0,5 xícaras de creme de leite e polvilhe com ervas frescas picadas. Este molho de cogumelos vai bem com pratos de carnes quentes e frias.
Torta de Morel
Morels são um excelente recheio farto para assar: tortas e tortas, tortas, panquecas. Para esta receita, é adequada uma massa bem amassada em três copos de farinha de trigo peneirada, um pacote de margarina picada, dois ovos e duas colheres de sopa de creme de leite gordo. Adicione sal a seu gosto. Unte uma assadeira com óleo e abra a massa pronta.
Prepare o recheio da torta com 1 kg de cogumelos picados, fervido por 30 minutos em água e sal e frito em óleo de girassol até ficar macio (3-4 colheres de sopa). Salgue os cogumelos se necessário, misture com um copo de creme de leite e deixe a massa resultante esfriar. Recheie a torta com cogumelos e unte com um ovo cru batido e leve ao forno até dourar levemente.
