O repolho em conserva guarda bem na geladeira por vários meses. Pode ser utilizado em pratos quentes e colocado na mesa como lanche, bastando retirá-lo do pote e temperar levemente com óleo vegetal e ervas frescas. Em nossas latitudes, o repolho e a couve-flor são encontrados com mais frequência. Experimente estas receitas para um delicioso vegetal crocante.
É necessário
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- Couve-flor em conserva:
- couve-flor (1 kg);
- água (1 litro);
- sal (2 colheres de sopa);
- suco de limão (1 colher de chá);
- açúcar granulado (5 colheres de sopa);
- pimentão (1 peça);
- vinagre 9% (50 ml);
- pimenta preta (4 ervilhas);
- pimenta da Jamaica (4 ervilhas);
- folha de louro (3 peças).
- Repolho branco em conserva:
- repolho (1,5 kg);
- água (1 litro);
- sal (2 colheres de sopa);
- mel (2 colheres de sopa);
- vinagre de vinho ou maçã 5% (3 colheres de sopa);
- alho (3 dentes).
Instruções
Passo 1
Couve-flor em conserva.
Remova as folhas verdes laterais do repolho. Divida as inflorescências jovens e fortes em partes separadas e mergulhe-as em água fria com sal. Todos os insetos irão flutuar para a superfície. Despeje a água suja, coloque o repolho em uma peneira e enxágue com água corrente.
Passo 2
Ferva água fresca em uma panela. Salgue e adicione o suco de limão. Graças à acidez, as inflorescências mantêm a sua brancura brilhante. Mergulhe o repolho em água fervente e escalde por três minutos. Drene a água.
etapa 3
Descasque o pimentão do caule e das sementes, enxágue e corte em tiras estreitas. Coloque no fundo do frasco.
Passo 4
Faça uma marinada. Ferva água com açúcar, sal, pimentão e folhas de louro. Quando a água ferver, coloque o vinagre e leve ao fogo por mais um minuto.
Etapa 5
Coloque a couve-flor escaldada em uma jarra com o pimentão. Despeje a marinada quente em uma peneira. Deixe esfriar, cubra e leve ao frio. O repolho estará pronto no dia seguinte.
Etapa 6
Repolho branco em conserva.
Remova as folhas de cima do repolho. Corte em tiras longas e finas. Transfira para uma peneira e escalde com água fervente da chaleira.
Etapa 7
Coloque o repolho em uma jarra de vidro. Não aperte com muita força, caso contrário, ficará macio. Pique o alho e polvilhe com camadas de repolho. Se desejar, você pode adicionar tiras de pimentão vermelho ou pimenta ao frasco.
Etapa 8
Prepare a marinada. Coloque sal, mel em água fervente e mexa bem. Despeje o vinho ou o vinagre de cidra de maçã. Você pode usar o vinagre de mesa normal de 9%, mas em uma quantidade menor. Ferver.
Etapa 9
Despeje a marinada quente na jarra de repolho. Resfrie e leve à geladeira. Depois de dois dias, o repolho está pronto.
