A geléia de geléia é especialmente popular entre os brancos para o inverno. Geralmente é feito com frutas ricas em pectina. Se a pectina natural não for suficiente, adicione suco de frutas (geralmente de maçãs ácidas) ou pectina de confeitaria. Maçãs, groselhas, marmelos, framboesas e damascos são adequados para fazer "geleia de inverno".
Geléia de limão e maçã
Ingredientes:
- maçãs ácidas - 2 kg;
- limão - 3 peças;
- açúcar - 1 kg;
- ácido tartárico - 1 colher de chá.
Lave as maçãs e corte-as em rodelas médias sem descascar. Corte o limão em rodelas e misture com as maçãs.
Despeje um pouco de água sobre a fruta e cozinhe até ficar macia. Coe o suco liberado durante o cozimento e acrescente açúcar. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre e certifique-se de retirar a espuma.
Adicione ácido tartárico no final do cozimento. Despeje a geléia pronta em potes limpos.
A prontidão da geleia é determinada da seguinte maneira: despeje uma colher da massa condensada em um pires e deixe esfriar. Se o suco se transformar em uma geleia que se solta facilmente do pires, pare de cozinhar.
Geléia "Suco de groselha"
Ingredientes:
- suco de groselha - 1 litro;
- açúcar - 1200 g;
- ácido tartárico - 1 colher de chá.
Separe bem e enxágue as groselhas (vermelhas, pretas ou brancas, você pode misturar). Separe as bagas dos galhos e sove. Coe o suco liberado em uma peneira fina.
Adicione o açúcar ao suco e cozinhe em fogo alto. Verifique se está pronto e adicione ácido tartárico 2 minutos antes do final do cozimento.
Despeje em potes pequenos e limpos.
Geléia - geléia de morango
Essa geleia é preparada com a adição de suco de maçã, pois o morango contém uma quantidade insuficiente de pectina.
Ingredientes:
- suco de maçã - 1 litro;
- suco de morango ¼ litro;
- açúcar - 800 g;
- ácido tartárico - 1 colher de chá.
Retire o suco de morango de frutas frescas e cozinhe o suco de maçã. 1 litro de suco de maçã é feito com 2 kg de maçãs ácidas cozidas. Corte as maçãs em rodelas e cubra com água para as cobrir. Cozinhe até ficar macio e escorra bem quente sem apertar.
Misture os sucos, acrescente açúcar e cozinhe em uma tigela grande em fogo alto. No final do cozimento, adicione ácido tartárico e despeje a geleia pronta nos potes.
