A abóbora contém muitos nutrientes de que o corpo necessita, por isso deve ser incluída na dieta de uma pessoa que monitora a saúde e segue os princípios de uma nutrição adequada. Para deixar a abóbora saborosa e reter o máximo de nutrientes, o melhor é levá-la ao forno. Existem vários métodos de cozimento.
É necessário
- Abóbora assada com legumes e maçãs
- - 500 g de polpa de abóbora;
- - 2 nabos brancos descascados;
- - 1 rutabaga pequena descascada;
- - 2 maçãs médias com polpa firme;
- - 2 colheres de sopa de azeite;
- - ½ xícara de cranberries secas;
- - 1 colher de sopa de whisky;
- - 1 colher de sopa de manteiga;
- - ½ xícara de sementes de abóbora;
- - uma pitada de pimenta caiena;
- - sal, pimenta-do-reino moída na hora.
- Batata frita de abóbora
- - 500 g de polpa de abóbora;
- - 2 colheres de chá de amido de milho;
- - 2 colheres de chá de azeite;
- - 1 colher de chá de colorau;
- - 1 colher de chá de alho em pó;
- - 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- - ½ xícara de salsa picada na hora;
- - ½ colher de chá de sal marinho médio.
Instruções
Passo 1
Como escolher uma abóbora para assar
Embora qualquer abóbora possa ser assada, nem todas serão igualmente deliciosas. As abóboras gigantes parecem atraentes, mas seu sabor e textura deixam muito a desejar. Eles têm casca muito espessa, pouca polpa e é fibrosa e aquosa, e também têm muitas fibras e sementes. Abóboras pesando de um a três quilos são mais adequadas para assar. São mais doces, mais aromáticos, sua polpa é densa, suculenta e sedosa, tem bastante, além disso, são mais fáceis de cortar. É melhor escolher uma variedade de abóbora com noz-moscada. É normal que a casca do vegetal pareça um pouco opaca, o principal é que não haja marcas e manchas, inclusive pequenas. Na hora de comprar dê preferência àqueles exemplares que são um pouco mais pesados que seus “irmãos” - eles têm mais polpa. Preste atenção ao fato de que a "cauda" da abóbora está intacta, não quebrada. Se o caule da abóbora estiver quase quebrado, o vegetal pode começar a apodrecer rapidamente.
Passo 2
Como preparar a abóbora para assar
Lave a abóbora em água morna corrente para remover a sujeira e os detritos. Seque com papel toalha e coloque sobre uma superfície de corte. Com uma faca afiada de lâmina larga conhecida como faca de chef, corte o topo junto com a haste. Divida a abóbora ao meio. Remova fibras e sementes. Isso é feito mais convenientemente com uma colher de metal com uma ponta afiada. As sementes de abóbora podem ser lavadas e transformadas em um lanche delicioso, por isso não as jogue fora.
etapa 3
Você pode assar metades de abóbora. Isso levará cerca de 60-90 minutos. Torrar a abóbora fatiada leva até 40 minutos. A maneira mais rápida é assar uma abóbora cortada em cubos ou palitos. O vegetal ficará macio em cerca de 20 minutos.
Passo 4
Abóbora assada com fatias
Corte a abóbora preparada em fatias de 4-5 centímetros de espessura. Coloque cada fatia, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira forrada com papel alumínio ou papel manteiga. Deve haver 2-3 centímetros entre as fatias para que não grudem e o calor faça o seu trabalho.
Usando uma escova de cozinha, pincele a polpa com óleo vegetal. Girassol, azeitona, colza, óleo de semente de uva e óleo de semente de abóbora são adequados. Se você quiser fazer purê de batata com polpa de abóbora, que pode ser armazenado e usado para fazer sopas, tortas, muffins, então é melhor não temperar os vegetais com nada, mas se você pretende servir abóbora imediatamente, como acompanhamento prato ou sobremesa, então é hora de dar-lhe tons adicionais de sabor.
Etapa 5
Ervas como orégano, tomilho, sálvia, alecrim e sua mistura vão bem com abóbora. Use ervas secas, não frescas. Além disso, a abóbora pode ser temperada com sementes de cominho, páprica, curry, gengibre em pó, noz-moscada, não se esqueça do sal. A abóbora "doce" é temperada com canela, cravo moído, açúcar mascavo, mel, xarope de bordo e raspas de frutas cítricas.
Etapa 6
Coloque a assadeira com abóbora no forno pré-aquecido a 200 ° C. Asse por 35-40 minutos, verificando o cozimento com a ponta de uma faca ou garfo. Retire a abóbora acabada do forno e deixe esfriar um pouco. A casca de abóbora cozida é muito fácil de remover.
Etapa 7
Abóbora assada em rodelas
Para assar uma abóbora em rodelas, você não deve apenas picar, mas também cortar a casca das rodelas. O procedimento seguinte pode diferir de assar pedaços maiores apenas pelo tempo de cozimento. Mas se desejar, você pode complicar a tarefa e preparar um prato mais complicado com vegetais. A abóbora fatiada pode ser misturada com outros vegetais, como batatas, rutabagas, nabos, cebolas. A polpa de abóbora vai bem com maçãs, passas e cranberries secas. E mesmo com os dois ao mesmo tempo.
Etapa 8
Abóbora assada com legumes e maçãs
Corte maçãs, abóbora, rutabagas e nabos em cubos iguais. Coloque numa assadeira com botas de cano alto, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 15 minutos, virando a mistura várias vezes.
Etapa 9
Mergulhe os cranberries secos em ¼ xícara de água fervente e adicione um pouco de uísque. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue as sementes de abóbora em fogo médio até que estalem ligeiramente. Tempere com sal e pimenta-de-caiena, agite e retire do fogo. Coloque as fatias assadas em uma tigela funda, acrescente os cranberries e mexa. Sirva polvilhado com sementes torradas.
Etapa 10
Batata frita de abóbora
Para fazer batatas fritas falsas de abóbora, corte a polpa preparada em tiras e deixe de molho em uma tigela com água fria por 30 minutos a 10-12 horas.
Etapa 11
Escorra e seque as fatias de abóbora com papel-toalha. Forre uma assadeira com papel manteiga e aqueça o forno a 220 ° C.
Coloque as tiras de abóbora no saco zip, acrescente o amido de milho e sacuda o saco várias vezes para que todos os pedaços de vegetais fiquem cobertos com o amido. Transfira para uma tigela funda e regue com azeite, tempere com páprica e alho em pó. Mexa bem com as mãos para que o azeite e os temperos fiquem bem distribuídos sobre a palha da abóbora.
Etapa 12
Disponha as fatias de abóbora em uma única camada em uma assadeira. Asse no forno pré-preparado por 10-15 minutos, até que os canudos estejam dourados e dourados. Enquanto a abóbora assa, misture a salsa picada, o sal marinho e o parmesão ralado. Retire a assadeira do forno e polvilhe com a mistura preparada. Sirva com molho de aioli.
