Embora a interpretação usual da palavra "fritar" seja o processo de cozinhar um produto em uma panela, no sentido mais amplo da palavra "fritar" também é cozinhar alimentos no forno. O fator determinante aqui é a presença de calor e a ausência de líquido - água, caldo, etc. Numa frigideira, a abóbora crua é frita, cortada em rodelas muito finas, o que é difícil devido à espessura da casca da abóbora, e empanada. Mas assar abóbora no forno é muito mais fácil.
É necessário
-
- abóbora:
- assadeira;
- papel manteiga;
- especiarias e ervas;
- azeite de oliva / xarope de bordo / mel líquido
Instruções
Passo 1
Escolha uma abóbora que não seja muito grande - elas são muito mais doces e sua polpa não é tão fibrosa. Uma abóbora muito pequena também não vale a pena pegar - não há polpa suficiente nela. A exceção são as abóboras de abóbora, até a casca é comestível nelas, mas as sementes não são comestíveis. Em uma boa abóbora não há manchas, vestígios de golpes, mofo. Tem um caule seco e uma casca dura e cerosa quando você bate em uma abóbora madura - faz um som aborrecido. A temporada de abóbora começa no final do verão e vai até o início do outono, ou você pode manter o vegetal intacto até o inverno.
Passo 2
Lave e seque seu vegetal. Corte a parte de cima da abóbora, a que tem o "rabo", passando ao redor, mais perto do caule, com uma faca afiada. Puxe o “rabo de cavalo” e remova a parte de cima. Retire as fibras e sementes com uma colher. Corte a abóbora ao meio e passe novamente por cima com a colher. Deixe as sementes de lado, pois você precisará delas mais tarde.
etapa 3
Corte a abóbora em várias fatias grandes. Prepare um prato com óleo vegetal, cubra uma assadeira com papel manteiga, retire os temperos. Você pode temperar a abóbora com alho picado, tomilho fresco ou seco, alecrim, folhas de sálvia, polvilhe com sal marinho, pimenta, canela ou açúcar mascavo, ou mergulhe em mel ou xarope de bordo em vez de óleo vegetal.
Passo 4
Mergulhe as fatias de abóbora na manteiga ou xarope / mel, arrume-as em uma única camada sobre uma assadeira e polvilhe com ervas e temperos a gosto. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 200 ° C por 20-30 minutos, dependendo da espessura e do comprimento das fatias.
Etapa 5
A abóbora frita pode ser servida como acompanhamento, pode ser colocada em saladas, usada em purê de batatas e sopas, cozida com ela em várias tortas, biscoitos, muffins e assim por diante. Na abóbora de tamanho médio, apenas a polpa é comestível, nas abóboras pequenas, via de regra, pode-se comer casca assada.
Etapa 6
As sementes de abóbora podem ser fritas em uma panela. Para isso, devem ser liberados das fibras, bem enxaguados e deixados durante a noite, espalhando em uma camada fina sobre um papel toalha descartável para secar.
Etapa 7
Aqueça uma frigideira grande, de preferência de ferro fundido ou outra, com fundo grosso e coloque as sementes de abóbora sobre ela. Frite mexendo sempre. Quando as sementes ficam douradas, começam a estourar e exalam um aroma agradável, desligue o fogo. As sementes de abóbora podem ser temperadas com sal, alho ou cebola em pó e pimenta caiena. Se gosta de sementes muito salgadas, não dependa do sal que salpica sobre elas, mas sim mergulhe as sementes numa solução de 4 colheres de sopa de sal para 1 copo de água. Mantenha-os em salmoura por pelo menos 12 horas, depois seque e frite.
