Bolo "Napoleão" é feito de massa folhada, untado com creme. Este bolo tem várias variedades. Mas o cerne de qualquer receita ainda é a versão clássica de fazer massa e creme. Na Rússia, o bolo Napoleão apareceu em 1912. Inicialmente, era um bolo em forma de triângulo, que simbolizava o chapéu de Napoleão Bonaparte. É por isso que o bolo (e mais tarde o bolo) recebeu o nome de "Napoleão". Desde então, a receita da versão clássica de "Napoleão" não mudou em nada.
Ingredientes para fazer a massa
1.800 g de farinha
2,2 ovos
3,5 kg de manteiga ou margarina
4. Uma pequena pitada de sal
5.200 ml de água pura
6,1 colheres de sopa. colher 7% de vinagre
Ingredientes para fazer o creme
1. Litro de leite
2,4 ovos
3,320 g de manteiga
4.300 g de açúcar
5,100 gramas de farinha
6. Vanilina na ponta de uma faca
Preparação de massa
1. Para preparar massa folhada, você precisa misturar 2 ovos, sal e vinagre. Em seguida, adicione 200 ml de água e misture bem o líquido resultante. Depois que o líquido estiver pronto, você precisa colocá-lo na geladeira.
2. A próxima coisa a fazer é ralar grosseiramente a margarina congelada. Depois que a margarina é ralada, é preciso misturá-la com a farinha.
3. Em seguida, você precisa pegar o líquido preparado da geladeira e misturá-lo com a massa resultante de farinha e margarina. Amassar suavemente, sem aumentar a pressão, juntando aos poucos toda a farinha com a margarina numa só peça grande.
4. Quando a massa estiver pronta, ela deve ser colocada em um saco plástico, que é colocado na geladeira por algumas horas. Idealmente, a massa acabada é deixada na geladeira durante a noite.
Fazendo o creme
Para preparar as natas, é necessário misturar o leite com o açúcar e colocar no fogo. Mexa o leite constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, o leite é deixado em fogo baixo até aquecer. Ovos e farinha são misturados em uma tigela separada. Quando os ovos com farinha ficarem com consistência homogênea, é preciso adicionar um pouco de leite aquecido para deixar a mistura mais líquida. Em seguida, essa mistura é despejada gradualmente em uma panela com leite morno, e o creme é fervido até engrossar. Em seguida, retira-se o creme do fogo, junta-se 20 gramas de manteiga e deixa-se esfriar. Quando o creme esfriar, bata a manteiga restante e a vanilina em uma tigela separada. Depois disso, adicione um pouco de creme de leite resfriado a uma tigela e bata até ficar homogêneo. O creme está pronto.
Cozinhando bolos
A massa é retirada da geladeira e dividida em 10 partes iguais. Cada uma dessas partes é desenrolada com um rolo e cozida em um forno pré-aquecido a 200-220 graus. Limpe a assadeira com um pano úmido antes de assar. Cada bolo é cortado várias vezes antes de ser levado ao forno.
Preparação de bolo
Quando os bolos são assados, todos, exceto um, são untados com creme. Polvilhe a camada superior com o último bolo ralado. O bolo pronto é colocado na geladeira para ficar de molho.
Para servir, o bolo é transferido para um lindo prato. A parte superior do bolo é decorada com gotas de chocolate ou frutas e bagas frescas. O bolo acompanha bem as bebidas tradicionais: chá e café.
