Napoleão é um bolo delicioso e aromático com delicado creme de manteiga e crosta fina que não deixa ninguém indiferente. O sabor deste bolo é conhecido por nós desde a infância. Existem muitas receitas para este bolo, mas um verdadeiro Napoleão, como nas pastelarias, só pode ser preparado estritamente de acordo com os requisitos do GOST.
Bolo Napoleão: preparação como em pastelarias
Para preparar a massa, você precisará de:
- 4 colheres de sopa. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. nata;
- 250 g de manteiga;
- ovos de galinha - 2 unid.
Para preparar o creme você vai precisar de:
- ovos de galinha - 3 peças;
- 4 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1, 5 art. Sahara;
- 1 litro de creme;
- 200 g de manteiga;
- açúcar de baunilha (a gosto).
O primeiro passo é preparar a massa para Napoleão. Retire a manteiga da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por um tempo para derreter um pouco. Despeje a farinha sobre a mesa, acrescente a manteiga e mexa.
Bata o creme de leite e os ovos de galinha com uma batedeira ou liquidificador e despeje a mistura na farinha. Misture bem a massa resultante, divida em 7 partes iguais, faça bolinhas com elas e coloque na geladeira por 2 a 3 horas.
A massa ligeiramente congelada deve ser estendida. Tente fazer os bolos finos (cerca de 1 cm). Para evitar que se formem bolhas nos bolos, fure-os cuidadosamente com um garfo e deixe por 10-15 minutos, e depois é só mandar ao forno.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque os bolos em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno por cerca de 5-7 minutos até que estejam levemente dourados e dourados. Retire os bolos com muito cuidado, pois são frágeis e podem quebrar.
A segunda etapa é preparar o creme para bolo. Bata os ovos de galinha, o açúcar e a vanilina até ficar homogêneo na batedeira. Aqueça esta mistura em fogo baixo por cerca de 5 minutos até engrossar. Retire o creme do fogo e deixe esfriar. Em seguida, adicione a manteiga e bata na batedeira. Você também pode adicionar as raspas de limão ao creme para dar sabor.
Agora você precisa untar todos os bolos com creme. Enfeite a crosta superior com nozes, migalhas de biscoito ou açúcar de confeiteiro. O bolo precisa de ser bem ensopado para ficar macio e macio. Deixe Napoleão por várias horas em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por 2-3 horas.
Segredos da culinária de Napoleão
Use somente farinha de trigo premium, que deve ser bem peneirada.
A manteiga deve ser lavada e misturada com farinha de forma que não haja grumos. A massa do bolo deve estar flexível e seca.
Se você espalhar as camadas do bolo e servir imediatamente, as camadas ficarão crocantes. E se você colocá-lo na geladeira por algumas horas, o bolo ficará macio.
Muitas vezes é aconselhável assar os bolos a uma temperatura elevada (230 ° C), o que irá acelerar o processo de cozedura, mas pode estragar o sabor. Defina o forno a uma temperatura suave de cerca de 200 ° C.
