Pãezinhos de manteiga feitos de massa de fermento ficarão lindos se tiverem o formato adequado. Você pode torná-los redondos, na forma de espirais e nós bonitos. Para evitar que os pãezinhos percam a forma, deixe-os crescer antes de assar.
Os pãezinhos de manteiga ficarão não apenas saborosos, mas também bonitos se tiverem o formato adequado.
Para fazer os pães redondos clássicos, a massa de fermento é cortada em pedaços iguais. Um pão é enrolado de cada um. Estes não são produtos acabados, mas apenas uma peça em branco para eles.
Os koloboks são desenrolados com um rolo em bolos redondos (cerca de 1 cm de espessura). As bordas do bolo são recolhidas em direção ao centro. A bola resultante é colocada em um nó na mesa.
Cubra-o com a palma da mão, segurando levemente. Faça 20-30 movimentos circulares para proteger a forma.
Um pão redondo pode ser cortado transversalmente com uma faca afiada.
Para pãezinhos em espiral, uma linguiça com cerca de 25-30 cm de comprimento é enrolada a partir de um pedaço de massa e enrolada em um círculo. Uma linguiça menor (15-20 cm) pode ser amarrada com um nó.
Um pãozinho é usado como molde para pãezinhos com sementes de papoula e canela. Um pão achatado de massa de fermento com 3-4 mm de espessura é polvilhado com sementes de canela ou papoula com açúcar e enrolado. As bordas do rolo estão presas.
Corte em pedaços de 4 a 5 cm de largura, sendo feita uma incisão profunda em cada um deles, quase até o final. A peça de trabalho é aberta.
Espalhe os pães em uma assadeira ou coloque-os em uma tigela grande e redonda. Eles são mantidos em temperatura ambiente por 30-40 minutos para crescer (aumentados em tamanho em 1,5 vezes). Em seguida, são untados com gema de ovo e levados ao forno.
A distância entre as peças de trabalho deve ser de 2 a 2,5 cm.
O cozimento ocorre a uma temperatura de 200 ° C por 20-30 minutos. Pãezinhos prontos podem ser regados com manteiga.
Os pães de massa de batata são incomumente macios e arejados. 100 ml de leite e água, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. sal, 60 g de manteiga são misturados e aquecidos.
Adicione 170 g de purê de batata sem sal. Bata com um batedor ou mixer por 3-5 minutos. Despeje 8 g de fermento seco e 150 g de farinha. Mexa para que não haja grumos.
Prepare a massa adicionando gradualmente a farinha restante (300 g). Não deve grudar em suas mãos. Cubra a massa com um pano de prato e deixe em local aquecido por uma hora.
O volume da massa levantada será 2 vezes o inicial.
Faça 20 pães redondos com ele. Para torná-los doces, polvilhe com açúcar antes de assar. Se você derramar molho de alho em cima deles, haverá rosquinhas para o borscht. Nos pãezinhos acabados, o sabor da batata não é de todo sentido. Mas eles permanecem macios por muito tempo.
Uma massa levedada maravilhosa para sanduíches é amassada em água mineral. Água mineral com gás (1 copo) é aquecida a 40 ° C. Dilua 2 colheres de chá de fermento seco nele. Espere a mistura borbulhar.
Em seguida, coloque um copo de farinha de trigo, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. sal e sove a massa até ficar homogêneo. Adicione a manteiga amolecida (60 g) e outro copo de farinha. Sove a massa por 10-15 minutos. Uma bola é formada a partir dele. Eles são colocados em um local quente para crescer por cerca de uma hora.
Desta quantidade de massa sairão 9 pães. Eles são assados em formas de muffin com um buraco. Unte com manteiga antes de assar. Polvilhe sementes de gergelim nos pãezinhos de sanduíche, se desejar.
Se você colocar frutas cristalizadas, frutas secas picadas e nozes na massa de manteiga, obterá pãezinhos de dar água na boca cheios de chá ou café. Você pode preparar um recheio cremoso para eles: manteiga amolecida é misturada com açúcar granulado e farinha. Esfregue com os dedos até obter migalhas finas.
