O arroz basmati indiano tem um aroma delicado, o grão é longo e fino. Esta variedade é mantida após a colheita por pelo menos um ano, os grãos tornam-se mais duros e não perdem a forma durante o cozimento, aumentando em duas vezes e meia. O basmati é cultivado no norte de Punjab, entre a Índia e o Paquistão, e é uma das variedades de arroz mais caras do mundo.
É necessário
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- Para arroz cozido:
- 1 xícara de arroz
- 1,5 xícaras de água.
- Para arroz com vegetais:
- 1 copo de basmati
- óleo vegetal;
- 50 g minadi;
- 1 batata;
- 1 colher de chá sementes de cominho;
- 1 vagem de pimenta vermelha picante;
- 1/2 pimenta doce;
- 480-530 ml de água;
- 1/2 colher de chá de garam masala;
- 1/2 colher de chá sal;
- 1 cenoura pequena;
- 80 g de feijão verde fresco;
- 80 g de ervilhas verdes;
- 2 colheres de sopa. eu. salsa.
Instruções
Passo 1
Arroz basmati cozido
Lave o arroz com as mãos em água fria muito suavemente até que a água corra límpida. Despeje dois copos de água fria sobre o arroz lavado e deixe por 30 minutos, escorra a água, deixe o arroz repousar por mais 10 minutos. Despeje o arroz em uma panela, coloque um copo e meio de água fria em fogo médio-alto, leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.
Passo 2
Basmati com legumes
Lave o arroz basmati com as mãos em uma tigela de água fria, escorra e enxágue novamente - até que a água fique limpa, seque o arroz. Escalde as amêndoas com água fervente, retire a casca, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela, frite as amêndoas até dourar em fogo baixo, transfira da panela para um prato, seque com papel toalha, salgando levemente, esmague.
etapa 3
Lave as batatas, descasque, corte em cubos, despeje 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal na panela, aqueça bem, frite as batatas até dourar, coloque as batatas em guardanapos de papel para que absorvam o excesso de óleo. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, lave e pique a pimenta, acrescente o cominho e a pimenta vermelha na frigideira, frite até dourar, acrescente o arroz, mexa e frite por 2 minutos.
Passo 4
Adicione água, sal, garam masala e leve para ferver. Lave, descasque as cenouras, corte em cubos pequenos, lave o feijão verde. Adicione a cenoura, o feijão, as ervilhas à panela, reduza o fogo para baixo, tampe a panela bem e cozinhe por 20-25 minutos para inchar o arroz e amolecer os vegetais.
Etapa 5
Retire a panela do fogo, deixe a tampa tampada, deixe descansar por 5 minutos, coloque as batatas e as amêndoas por cima, mexa aos poucos, sirva bem quente. Lave e pique a salsa grosseiramente, decore o arroz em cada prato com salsa.
