Às vezes é necessário abandonar os ovos se você adere ao vegetarianismo, bem como se você tem alergia, quando precisa excluir este produto de sua dieta. Claro, você simplesmente não pode comer ovos. Mas eles são usados na preparação de um grande número de pratos. Para não se privar do prazer de se mimar com as suas iguarias e pratos preferidos, pode substituir os ovos incluídos na sua receita por outros produtos.
Resumidamente sobre o papel dos ovos na culinária
Os ovos fazem parte de muitos pratos e desempenham não apenas uma, mas várias funções importantes ao mesmo tempo:
- são um bom fermento em pó para massa;
- eles ligam vários componentes de um prato;
- os ovos também servem como espessantes no preparo de molhos ou natas;
- dão um sabor especial ao prato, e também são usados para decorá-lo.
Produtos que podem substituir os ovos em produtos assados
Você pode substituir os ovos, e tão bem que o sabor do prato não vai sofrer. Isso é especialmente verdadeiro se apenas 1 ovo for necessário para cozinhar. Em outros casos, a ausência desse ingrediente será mais perceptível.
Em vez de ovos em produtos assados, você pode usar:
- bicarbonato de sódio;
- vinagre de mesa;
- flocos de aveia;
- amido de batata;
- nata;
- kefir;
- suco de limão;
- fermento em pó;
- óleo vegetal;
- linhaça moída;
- farinha de aveia;
- cúrcuma;
- açúcar dissolvido no chá.
Então, aqui vão algumas dicas que com certeza irão te ajudar.
1. Para deixar a massa leve e os pastéis sem ovos fofos e saborosos, acrescente 1 colher de chá à massa. refrigerante, diluído em 1 colher de chá. vinagre.
2. Adicione 2 colheres de sopa em vez de um ovo como aglutinante em um recheio (por exemplo, torta de frutas). aveia, pré-embebida em 2 colheres de sopa. agua.
3. Os doces são frequentemente decorados com creme. Para fazer um creme sem usar ovos, é necessário dissolver o amido de batata na água a uma taxa de 50 g por 1 litro de água fria. Em seguida, adicione essa mistura ao creme a ser preparado, mexendo sempre.
Ferva a mistura de natas sem o uso de ovos até que a consistência desejada seja atingida. Além disso, é importante levar em consideração que, ao esfriar, vai engrossar um pouco mais.
4. Ao preparar panquecas sem ovos no leite, adicione creme de leite à massa e substitua o vinagre por kefir ou suco de limão.
5. Ao assar panquecas, muffins, biscoitos, substitua os ovos por 2 colheres de chá. fermento em pó, 2 colheres de chá. água e 1 colher de sopa. óleo vegetal.
6. Ao preparar tortilhas, para evitar rachaduras, adicione 1 colher de sopa da mistura em vez de ovos. linhaça moída com 2 colheres de sopa. água quente.
A mistura é adicionada à massa da tortilha depois de ela ter engrossado completamente.
7. Adicione 1 colher de sopa aos bolos de coalhada. amido de batata, 1 colher de sopa. creme de leite ou óleo vegetal, misturado com 1 colher de sopa. agua. A adição destes produtos não permitirá que as panquecas percam a sua forma.
8. Para preservar a bela aparência da caçarola de legumes, é recomendável adicionar algumas colheres de sopa de aveia bem fervida antes de assá-la, o que pode melhorar significativamente o sabor do prato.
9. Às vezes, os ovos são adicionados à massa para dar um tom amarelado, por exemplo, na massa do bolo. Neste caso, adicione uma pequena quantidade de tempero de açafrão ao invés deste ingrediente.
10. As tortas e tortas, antes de serem levadas ao forno, costumam ser untadas com ovo, o que as torna brilhantes e bonitas. Você obterá o mesmo efeito se pincelar os produtos assados com uma mistura feita de 1 colher de sopa. açúcar dissolvido em um quarto de xícara de chá.
Você pode excluir os ovos da dieta, pode substituí-los por outros produtos. Isso não prejudicará o sabor do prato acabado, mas acrescentará variedade à sua dieta e resolverá seus problemas relacionados ao uso de ovos.
