Se você tiver uma reação alérgica à clara de ovo ou for um vegetariano estrito (vegan), a composição de muitos alimentos familiares pode reduzir significativamente sua dieta. Para não abrir mão dos pratos tradicionais, basta saber substituir os ovos na panificação e na costeleta, e não ter mais restrições.
Não sabe o que substituir os ovos na receita clássica? Existem muitos alimentos que têm propriedades de cozimento semelhantes apenas se o número de ovos listados nos ingredientes não exceder dois.
Opções para substituir os ovos em produtos assados
A quantidade de formas de preparo de assados sem ovos é muito mais modesta do que as opções de sobremesas que os incluem em sua composição. Portanto, vale a pena olhar mais de perto os substitutos naturais para um componente tão importante na massa como o ovo.
- Para fazer a massa crescer e amolecer, adicione uma colher de chá em vez de um ovo. refrigerante, após extingui-lo previamente com uma colher de sopa. eu. vinagre, que também pode ser substituído por uma colher de creme de leite, kefir ou suco de limão. A segunda opção para dar leveza à massa é a mistura de duas colheres de chá. fermento em pó misturado com o mesmo volume de água e uma colher de sopa. eu. óleo vegetal.
- Se o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó já estiverem presentes na composição do fermento, uma banana, ralada em mingau ou três colheres de sopa, pode se tornar um análogo de um ovo. eu. purê de maçã. Eles permitirão que a massa fique mais suculenta e mais espessa.
- Um excelente efeito de colagem é obtido por uma massa de duas colheres de sopa. eu. flocos de Hércules e o mesmo volume de água.
- Quando for necessário preparar a massa de shortbread, sem usar ovos, tome duas colheres de sopa. eu. farinha e água, uma colher de chá. fermento em pó e uma colher e meia de colher. eu. óleo vegetal.
- Para sobremesas de grãos inteiros, você pode usar um coquetel de duas colheres de sopa em vez de ovos. eu. linhaça moída e seis colheres de sopa. eu. água, aqueça a massa até que apareçam as primeiras bolhas e deixe fermentar. Esta opção também é adequada para tartes de amendoim e para usar soro de leite na massa.
- A propriedade de colagem também é possuída pelo amido de batata e milho, tomados de acordo com a fórmula, onde uma colher de sopa. eu. a mistura em pó é igual a um ovo.
- Se a gema da receita for usada para untar a superfície da massa antes de assar, o chá doce pode dar conta dessa tarefa. Para fazer isso, você precisa dissolver uma colher de sopa. eu. mel ou açúcar em um quarto de copo de uma bebida revigorante.
Opções para substituir os ovos em costeletas e caçarolas
Para várias costeletas de vegetais, em vez de ovos na carne picada, pode-se preparar farinha e semolina de acordo com a fórmula três colheres de sopa. eu. produto - um ovo. Para caçarolas e costeletas do forno, uma excelente alternativa para um ovo pode ser:
- 50 g de queijo duro ralado;
- 60 g de purê de batata;
- um quarto de xícara de tofu ralado com água;
- três colheres de sopa. eu. manteiga de amendoim;
- coquetel de duas colheres de sopa. eu. leite, meia colher de sopa. eu. suco de limão e a mesma quantidade de refrigerante;
- uma mistura de farinha de grão de bico e água, ingerida em três colheres de sopa. eu.;
- uma colher de chá farinha de soja combinada com uma colher de sopa. eu. agua.
