A impressão dos mais deliciosos bolos ou pão quentinho pode arruinar sua aparência nada apresentável. O sonho terrível da amante é a crosta rachada de um bolinho ou biscoito recém-assado. No entanto, é importante notar que os produtos de panificação rachados nem sempre são ruins, por exemplo, a massa de shortbread deve rachar e esfarelar, caso contrário ela simplesmente não vai assar.
Existem várias razões pelas quais os produtos assados racham, a principal razão é a diferença de umidade dentro e fora. O topo da massa é aquecido, o que significa que seca mais, a humidade fica mais tempo no interior. Em seguida, ele evapora, procurando uma saída através das camadas externas. É criada alguma pressão, que a crosta simplesmente não consegue suportar e … racha. Você pode evitar esses problemas diminuindo a temperatura de cozimento no final do processo; às vezes, os produtos assados quebram como resultado do resfriamento inadequado. Resfrie os produtos assados em temperatura ambiente, evitando correntes de ar. Quando resfriado, o núcleo do produto assado esfria e encolhe, a crosta não é tão plástica e não pode encolher, portanto aparecem rachaduras. Também é possível rachar o produto assado se a massa não for amassada corretamente. Quanto mais espessa for a massa, maior será a probabilidade de quebra. Dessa forma, para evitar danos à crosta, é necessário observar o modo de mistura da água, outra causa de quebra pode ser a massa não fermentada. Antes de colocar a massa de fermento no forno, você deve deixar a massa distanciar. A massa de manteiga leva mais tempo para ser testada. Muitas vezes, os produtos assados quebram devido a uma incompatibilidade na receita. Freqüentemente, as donas de casa cozinham sem saber a verdadeira temperatura do forno. E todo mundo tem guarda-roupas diferentes. A massa de fermento é cozida a uma temperatura de 170-175 ° C. Uma temperatura mais baixa ou mais alta faz com que o produto não cozinhe ou quebre. Toda anfitriã é famosa por suas tortas. Cada um tem sua própria receita. E não é verdade que suas tortas acabam sendo iguais às de seu amigo ou de sua avó. Não se esforce para isso. Crie o seu próprio bolo personalizado, cujo sabor será testado pelo tempo e pelos seus entes queridos. Além disso, também existe um truque. Ao fazer um bolo com "marca", a chance de cometer um erro é minimizada. Afinal, a mão já está cheia e a receita e os regimes de temperatura são estáveis.
