A cobertura de chocolate é geralmente feita de cacau. No entanto, é muito mais fácil prepará-lo com chocolate, apesar de a verdadeira cobertura de “chocolate” revelar-se muito mais saborosa, rica e de consistência mais maleável. Além disso, ele só precisa de dois ingredientes para fazer isso.
É necessário
- - 100 g de chocolate preto puro (escuro);
- - 3 colheres de sopa de leite.
Instruções
Passo 1
Prepare seus ingredientes. Observe que o chocolate deve ser puro, ou seja, sem aditivos como nozes, passas, várias camadas e geléias. Também é melhor usar chocolate amargo com a maior porcentagem de cacau - será de melhor qualidade e mais saboroso. Você não deve substituir o chocolate amargo pelo leite, pois o sabor será "apagado" pelo leite adicionado. Você pode tomar qualquer leite, mas quanto mais gordo for, mais rico ficará o sabor do seu esmalte.
Passo 2
Quebre o chocolate em pedaços médios (você pode usar as divisões da barra de chocolate, mas não é necessário) e coloque em um prato resistente ao calor. Para fazer isso, você pode usar tigelas de metal comuns e tigelas especiais para fazer esmalte. Normalmente são vendidos em lojas especializadas de utensílios de cozinha.
etapa 3
Adicione três colheres de sopa de leite. O leite é adicionado não tanto pelo sabor quanto pela consistência. Se o chocolate for simplesmente derretido, ele irá engrossar e endurecer muito rapidamente, de modo que você não terá tempo de decorar os produtos assados. A cobertura de chocolate com leite com adição de leite é ideal para quem prefere chocolate de leite ao chocolate amargo.
Passo 4
Prepare um banho-maria. Para fazer isso, pegue uma panela, encha com água, leve ao fogo e leve para ferver. Em cima da panela, coloque os pratos onde vai cozinhar a cobertura, para que não afunde na água e os ingredientes fiquem no vapor.
Etapa 5
Mexa a cobertura até que o chocolate esteja completamente derretido em uma massa lisa e espessa. Certifique-se de que não haja grumos.
Etapa 6
Retire do banho o esmalte acabado e, sem deixar esfriar e engrossar, despeje sobre a massa assada. Você pode usar uma colher comum para distribuir uniformemente o esmalte sobre o produto, mas é melhor comprar uma escova de silicone. É necessário revestir o produto rapidamente, até que o glacê dos pratos congele.
Etapa 7
Aguarde até que a cobertura endureça completamente em sua peça. Se não tem pressa e não espera visitas minuto a minuto, pode deixar os pastéis em qualquer local fresco. Se for servir o prato, coloque a massa decorada na geladeira por alguns minutos para que a cobertura endureça o mais rápido possível.
Etapa 8
Se você estiver cozinhando frutas secas ou nozes no chocolate, é melhor adicionar menos leite. Então, a cobertura de chocolate ficará mais espessa e rica. Se, por outro lado, você quiser fazer uma cobertura leve (por exemplo, para biscoitos), adicione mais leite.
