O etanol ou álcool etílico também é chamado de vinho ou álcool alimentar. Este líquido transparente encontrou ampla aplicação na economia nacional. O álcool do vinho é usado na fabricação de bebidas alcoólicas, medicamentos, para enlatados de frutas em casa, etc. Este líquido milagroso pode ser feito em casa.
É necessário
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- Levedura
- alimentos com amido ou açúcar
- agua
- iodo ou papel de teste
- carvão
- permanganato de potássio
- dispositivos para determinar a força e a temperatura, aparelhos para destilação.
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar o malte. Esta é a etapa mais longa e mais importante. Para preparar o malte, é necessário selecionar, limpar e classificar os grãos (trigo, milho, centeio, cevada, aveia). Em seguida, mergulhe e cultive o grão. O processo de germinação dura cerca de 10 dias, embora o centeio e o milheto germinem por 4-6 dias. A germinação é considerada um bom resultado: se o grão não mudou de cor, os rebentos são verdes, têm o aspecto de cachos e estão ligados uns aos outros, o malte tem um cheiro agradável a pepino. O malte pode ser seco e armazenado em um recipiente lacrado.
Passo 2
A próxima etapa será o processamento do açúcar ou da matéria-prima amilácea (preparação do mosto principal). Ao processar a matéria-prima contendo açúcar, por exemplo, a beterraba sacarina, obtém-se um mosto doce. O objetivo do processamento de matérias-primas contendo amido (batatas) é extrair o amido das células e dissolvê-lo em água. É mais fácil usar sucos de frutas ou bagas. Eles devem ser pasteurizados, filtrados, resfriados e deixados para fermentar.
etapa 3
O componente necessário para a preparação do álcool a partir de produtos contendo amido é o leite de malte. É necessário para a sacarificação de matérias-primas de amido. Pique o malte e misture com água.
Passo 4
Para obter o purê principal, misture o leite de malte com a água, a massa de amido e aqueça a 58 ° C, mexendo continuamente. Controle o processo de sacarificação com teste de iodo (na presença de amido, a cor da massa muda). Verifique a acidez do mosto doce com papel indicador; deve ser ligeiramente ácido. Adicione o fermento ao mosto acabado e deixe fermentar.
Etapa 5
Durante a fermentação, o sabor do purê muda de doce para azedo. O recipiente com o purê não precisa ser fechado hermeticamente. O processo ocorre com liberação de temperatura e formação de espuma. A fermentação está completa quando a espuma se assenta e surge um sabor amargo-azedo. Em média, o processo leva de 6 a 7 dias. O teor de álcool deve ser de pelo menos 10%.
Etapa 6
Uma solução de álcool de alta concentração é obtida por destilação. Este processo é realizado várias vezes, controlando-se primeiro o ponto de ebulição da infusão, depois a destilação do álcool (com posterior destilação).
Etapa 7
O estágio final é a retificação (purificação). Antes de iniciar a limpeza com álcool bruto, verifique a reação do meio e o teor de álcool. Se o meio for ácido, ele deve ser neutralizado pela adição de refrigerante de cálcio. Só depois, proceder à purificação do álcool com uma solução aquosa de permanganato de potássio, ou seja, permanganato de potássio. Após a clarificação, filtrar a solução e proceder à destilação fracionada. A segunda fração resultante (álcool alimentar) deve ser submetida a outra limpeza com carvão. Após várias filtrações, o álcool está pronto.
