O gelado é uma iguaria deliciosa que tanto as crianças como os adultos adoram. Para tê-lo sempre à mão, alguns mantêm um estoque de sorvete no congelador, mas isso pode ser inseguro.
O sorvete é um produto preparado à base de leite e outros componentes. Sua composição impõe suas próprias restrições sobre as condições e a duração do armazenamento do sorvete.
Composição de sorvete
O sorvete apresentado nas lojas hoje é caracterizado por uma grande variedade. Ao mesmo tempo, a principal diferença entre os diferentes tipos de sorvete é o teor de gordura da matéria-prima e, portanto, do produto acabado. Assim, entre os tipos deste produto, é habitual distinguir o gelado de leite, cujo teor de gordura não ultrapassa 6%, bem como o gelado de creme, cujo teor de gordura é caracterizado por um indicador superior a 6%.
Além disso, o sorvete pode conter uma variedade de ingredientes adicionais. Portanto, o mais comum entre eles é uma variedade de recheios e recheios de frutas e frutos silvestres. Também amplamente utilizados na indústria alimentícia são aditivos como cobertura de chocolate e cacau, nozes, waffles, biscoitos e outros.
Armazenamento de sorvete
Você pode armazenar sorvete por um longo tempo em uma temperatura não superior a -18 ° C. Normalmente, essa temperatura é mantida nos freezers das geladeiras domésticas, por isso o sorvete comprado para uso futuro deve ser colocado ali. Se o seu freezer prevê a manutenção de diferentes temperaturas em diferentes compartimentos, é aconselhável escolher aquele em que a temperatura seja mais baixa: isso prolongará a vida útil do sorvete.
O possível tempo de armazenamento do sorvete depende diretamente de sua composição. Ao mesmo tempo, existe uma relação direta entre o teor de gordura do produto e seu prazo de validade. Assim, o sorvete de leite com teor de gordura de até 6% pode ser armazenado na geladeira por no máximo 3 meses sem deteriorar o sabor. O prazo de validade do sorvete também dependerá do seu teor de gordura: se estiver na faixa de 6% a 12%, o prazo de validade permitido de tal produto não deve ser superior a 4 meses, e o sorvete com teor de gordura de mais de 12% pode ser armazenado por até 5 meses.
Ao mesmo tempo, a presença de quaisquer aditivos na composição do sorvete tem um efeito negativo na possível duração de seu armazenamento. O fato é que mesmo em baixas temperaturas, misturar diferentes ingredientes pode causar certas reações químicas que aceleram o processo de deterioração do produto. Portanto, se o sorvete contiver frutas e bagas ou outros aditivos ou recheios, os especialistas recomendam armazená-lo a uma temperatura não superior a -18 ° por um período de tempo não superior a 3 meses.
