Fazer rolos em casa não é tão difícil. Nas lojas, você pode comprar todos os ingredientes necessários, que às vezes são combinados por conveniência em kits prontos. Os rolos caseiros são bons porque custam várias vezes mais baratos do que os comprados, e a qualidade e o frescor dos produtos ficarão totalmente sob seu controle. Para fazer deliciosos pãezinhos em casa, basta aprender algumas receitas simples.
É necessário
- - salmão
- - frutos do mar
- - queijo tipo cottage
- - abacate / pepino
- - arroz
- - agua
- - vinagre de arroz
- - açúcar, sal
- - ovos de galinha
- - folhas de nori
- - raspas de atum
- - massa de farinha de tempura
- - gergelim
- - molho de soja
- - gengibre em conserva
Instruções
Passo 1
Arroz para pãezinhos
Os bizarros rolos de prato japoneses (maki) chamaram a atenção dos consumidores há relativamente pouco tempo. E se antes era possível deleitar-se com eles só em restaurantes, agora é possível cozinhar em casa. O principal é preparar bem o arroz para pãezinhos, é nele que está todo o segredo da receita. Enxágue o arroz 10-12 vezes até que a água esteja limpa. Nesse caso, você pode espremê-lo suavemente com a mão para que o amido se descasque mais facilmente. Coloque o arroz em uma panela. Despeje 2 xícaras de água em 1 xícara de arroz com água fria e leve para ferver, depois abaixe a temperatura. Deixe a água evaporar completamente (13 minutos). O arroz deve ser quebradiço, não pegajoso. Retire o arroz do fogão e deixe esfriar. Faça um molho misturando vinagre de arroz, sal e açúcar. Despeje a mistura resultante sobre o arroz e mexa delicadamente com uma espátula, mudando os montes de arroz de um lugar para outro.
Passo 2
Rolinhos "Maki" (pequenos rolinhos de 2,5 cm com arroz dentro)
Quebre a folha de nori em dois. Deixe uma metade de lado e coloque a outra, com o lado liso voltado para baixo, no tapete. Pegue um pão de arroz na palma da mão, coloque no centro e amasse delicadamente sobre a assadeira. Na extremidade oposta do nori, deixe uma tira de 1–2 cm de largura sem arroz. É necessário para colar um rolo. A camada de arroz deve ter 6-8 mm de espessura. Deslize seu dedo wasabi ao longo da folha de nori.
Corte o recheio de frutos do mar e vegetais em tiras finas e coloque lado a lado. Você deve obter uma plataforma de blocos em uma camada. Agora combine a borda do nori e o tapete. Segure o recheio com os dedos e levante lentamente o tapete, inclinando a borda para a frente. Aqueles. em torno do nori. Faça isso até atingir a borda oposta e todo o recheio estiver dentro. Use uma esteira para erguer ainda mais o rolo, de modo que uma tira de nori sem arroz seja liberada. Cole o rolo rolando e aperte um pouco. O recheio deve ser bem embalado. Primeiro corte o rolo em duas metades. Em seguida, combine-os e divida-os em 2 ou 3 peças, dependendo do tamanho dos rolos.
etapa 3
Rolls "Futo maki" (rolos grandes de 5 cm com arroz dentro)
O "Futo maki" é preparado de forma semelhante ao "Maki", mas a diferença é que você precisa tirar uma folha inteira de nori, a camada de arroz já deve ter 9-11 mm. E o recheio pode ser diversificado, coloque não dois tipos de produtos, mas mais. A principal coisa ao fazer rolos grandes é não enrolar o rolo em uma espiral. Deve haver apenas preenchimento interno. Portanto, conte com mais ingredientes.
Passo 4
Rolls "Uri Maki" (rolos abertos, arroz localizado do lado de fora)
Enrole o tapete em plástico. Coloque a metade do nori com o lado liso voltado para baixo, faça uma camada de arroz, deixando uma tira aberta. Vire o nori suavemente, pincele no meio do wasabi. Disponha o recheio e enrole o rolo. O arroz pode ser misturado com sementes de gergelim. Caso contrário, os rolos abertos são preparados da mesma forma que os rolos fechados.
Etapa 5
Rolls tempura
Para ser mais preciso, este é um rolo em massa de farinha de tempura. Use flocos de peixe seco ou farinha de trigo como empanado. Uma característica importante é que os pãezinhos devem ser fritos em óleo vegetal por apenas alguns segundos para que o recheio de frutos do mar ou peixe permaneça frio. Ao cozinhar, a própria massa de tempura deve ser usada diretamente da geladeira, você pode até colocar gelo picado nela. Rolls antes de mergulhar na massa, empanar e fritar, não corte, deixe inteiro. Então, mergulhe os pãezinhos na massa, polvilhe com empanado japonês com flocos, pressione levemente. Frite os pãezinhos em óleo nos quatro lados. Seque os rolos com guardanapos para remover os resíduos de óleo. Sirva quente.
Etapa 6
Rolinhos "Bonito" (abrindo os rolinhos com o arroz para fora nas raspas de atum)
Nas primeiras etapas, os rolos são semelhantes aos de Uri Maki. Para o recheio, são indicados abacate, salmão / truta e requeijão. Quando o rolo for enrolado, enrole a superfície do arroz nas raspas de atum. Corte os rolinhos "Bonito" em vários pedaços. Qualquer peixe da espécie salmão pode ser combinado com lascas de atum, por exemplo, salmão, truta, salmão prateado, salmão.
Etapa 7
Rolinhos de panqueca de ovo
Rolls com omelete japonesa são um dos pratos tradicionais. Na verdade, esses são rolos tradicionais, mas em vez de arroz, uma omelete é colocada em uma camada e salmão rosa salgado tradicional, truta ou salmão são usados como recheio. Faça uma omelete com alguns ovos batidos com molho de soja e vinagre de arroz. Frite em uma frigideira em forma de uma panqueca fina. Depois de esfriar completamente, corte a panqueca em 3-4 tiras. Coloque em uma assadeira de nori na seguinte seqüência: unte as bordas com queijo, no meio - uma panqueca de ovo, pepino e cubos de salmão, por cima outra fita de panqueca. Enrole o rolo como de costume. Corte o rolo em 6-8 pedaços.
Etapa 8
Rolls "Temari" (rolinhos em forma de bolinhas enroladas em salmão)
Rolls "Temari" vai agradar a quem não gosta de nori. Os rolos das bolas consistem apenas em arroz e marisco ou qualquer peixe do mar. Cozinhe o arroz de acordo com todas as regras. Corte o peixe em pequenos quadrados. Coloque a fatia de peixe em um filme plástico e coloque sobre o arroz, envolvendo as pontas do peixe no arroz. Embrulhe o rolo com filme plástico para que o recheio tome a forma de uma bola. Remova a fita. Um prato japonês original pode ser polvilhado com sementes de gergelim ou guarnecido a seu gosto e servido.
