Panquecas, panquecas! Na infância, nossas mães e avós fritavam para nós, depois cozinhávamos para nossos filhos e agora mimamos nossos netos. Quem não gosta de bolinhos picantes, picantes, picantes! Eles são consumidos com creme de leite, geleia, mel e leite condensado. E a massa pode ser diferente: com maçãs ou abobrinhas, requeijão ou queijo, batatas ou cogumelos. Existem muitas opções. A massa básica para panquecas pode ser levedada ou rápida.
É necessário
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- Para massa de fermento:
- 3 xícaras de farinha
- 2 copos de água ou leite
- 2 colheres de açúcar
- 25 g de fermento
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- sal.
- Para um teste rápido:
- 1,5 xícaras de farinha
- 0,5 l de kefir
- 2 ovos
- 1-2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- 0,5 colher de chá de sal e refrigerante
- uma colher de sopa de vinagre a 6%.
- Para panquecas de semolina:
- 1 xícara de semolina
- 1,5 xícaras de leite
- 5 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- sal.
- Para panquecas de aveia:
- 1 xícara de aveia
- 2 copos de água
- 2 ovos,
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo vegetal refinado
- sal.
- Para assar:
- 100 g de óleo vegetal refinado.
Instruções
Passo 1
Massa de fermento.
Dissolva o fermento em água morna ou leite, acrescente a farinha e amasse.
Deixe a massa crescer em local aquecido. Em seguida, adicione açúcar, sal e óleo vegetal, amasse e deixe crescer novamente. Sem mexer, pegue a massa com uma colher, coloque em uma panela quente com manteiga e frite as panquecas dos dois lados.
Passo 2
Massa rápida.
Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal e misture. Despeje em meia porção de kefir, acrescente o refrigerante (extinguir em vinagre), óleo vegetal, farinha e misture todos os ingredientes com um batedor. Aos poucos, adicione o kefir restante à massa espessa resultante, mexendo sempre para que não formem grumos.
A massa resultante é leve, cremosa, com consistência próxima a creme azedo espesso. Despeje as panquecas com uma colher de sopa em uma frigideira quente com um pouco de óleo vegetal e frite dos dois lados.
etapa 3
Panquecas de semolina.
Ferva o mingau de sêmola no leite, deixe esfriar, acrescente as gemas, o sal, o açúcar e uma colher de óleo vegetal um por um. Bata bem todos os ingredientes e, em seguida, adicione as claras em neve. Mexa a massa de cima para baixo e asse as panquecas com uma colher em uma frigideira quente untada com óleo. Frite as panquecas dos dois lados.
Panquecas de aveia.
Ferva a farinha de aveia em água, deixe esfriar, acrescente sal, açúcar, gemas, óleo vegetal. Misture tudo bem. Em seguida, adicione as claras batidas em uma espuma estável, misture delicadamente de cima para baixo. Asse as panquecas em óleo, colocando-as em uma frigideira quente. Frite até dourar. Panquecas magras de aveia podem ser feitas sem a adição de ovos.
Sirva as panquecas com açúcar, mel, geleia, geleia ou requeijão com creme de leite e açúcar.
