Procurando instruções sobre como amassar massa de panqueca? Existem muitas receitas, porque quantas donas de casa, existem tantas variações deliciosas. Algumas pessoas gostam de panquecas finas e delicadas, outras gostam de panquecas grossas e perfumadas. No entanto, quatro tipos de amassar são considerados universais - com leite, água potável e água mineral, kefir.
Antigamente, as panquecas eram assadas principalmente para o entrudo. Redondos, fartos, gordurosos de manteiga caseira - eles simbolizavam o sol amarelo no feriado. Freqüentemente, trigo sarraceno ou farinha de centeio, leite gordo da própria vaca e até creme de leite eram adicionados à massa. Foi um deleite que foi servido à mesa com picles, cogumelos, peixes do rio e recheios doces.
Hoje em dia, as donas de casa raramente fazem panquecas grossas. Atende a todos com trabalhos abertos, translúcidos, com estrutura perfurada. Saber fazer uma massa para panquecas, assá-la não é nada difícil.
Leite
Esta é a receita mais popular entre os cozinheiros de como fazer massa para panquecas. Adequado para amassar leite de vaca e leite comprado, em qualquer grau de teor de gordura. As donas de casa recomendam pré-aquecer até cerca da temperatura ambiente para que a textura da massa fique mais arejada.
O que você precisa:
- leite - 1 l;
- ovos - seis;
- farinha - dois copos;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
- sal - uma pitada;
- açúcar - duas a três colheres de sopa (dependendo da doçura esperada).
Como amassar:
- Quebre os ovos de galinha, misture com sal e açúcar.
- Despeje o leite enquanto mexe.
- Peneire a farinha de trigo, adicione à mistura em pequenas porções, misture em velocidade baixa com uma batedeira. Panquecas finas vão sair se a consistência da massa não se assemelhar a creme de leite muito espesso.
- Adicione o óleo vegetal e mexa novamente.
Dica: É melhor levar o óleo para a receita refinado, sem cheiro, ele não altera o sabor das panquecas acabadas.
No kefir
Esta opção, como fazer massa para panqueca, irá agradar a donas de casa econômicas que estão pensando onde colocar leite azedo. Você não precisa ser um cozinheiro experiente para assar panquecas com kefir - a receita está disponível até mesmo para adolescentes inexperientes.
O que você precisa:
- kefir (é melhor tomar 3%) - 1 l;
- farinha - dois copos facetados;
- açúcar - 3-4 colheres de chá (dependendo do recheio escolhido);
- refrigerante - colher de sobremesa;
- ovos - quatro;
- sal - na ponta de uma faca;
- óleo vegetal - seis colheres de sopa.
Como amassar:
- Bata suavemente os ovos com uma batedeira e, em seguida, combine-os com o kefir.
- Mexa bem o açúcar e o sal para não deixar nenhum grão.
- Peneire a farinha, introduza em porções dosadas, isso evitará a possível formação de grumos.
- Dissolva o refrigerante em uma colher de água fervente e mexa imediatamente na massa.
- Adicione o óleo refinado, misture com um mixer.
Dica: para evitar respingar a massa no balcão, roupas e paredes durante o cozimento, mexa os ingredientes em uma tigela funda ou panela.
Na água mineral com gás
A receita dessas panquecas inclui manteiga. É necessário para que a massa, de consistência cremosa, não grude na assadeira durante o cozimento.
O que você precisa:
- água mineral (altamente carbonatada) - 1 l;
- ovos - seis;
- farinha - 500 g;
- manteiga - 100 g;
- óleo vegetal - seis colheres de sopa;
- sal - uma pitada;
- açúcar - um par de colheres de sopa (tanto quanto possível).
Como amassar:
- Bata os ovos até formarem espuma, dissolva o açúcar e o sal.
- Despeje em 100 ml de água com gás.
- Continuando a mexer, acrescente a farinha aos poucos.
- Despeje a manteiga derretida na massa e mande o resto da água mineral para lá.
- Bata, acrescente o óleo vegetal e deixe descansar por 5 minutos.
Dica: Para evitar que a massa da água mineral gaseificada grude no ferro fundido, a frigideira deve ser muito bem calcinada sobre o fogo antes de assar as panquecas.
Na água
Essa massa para panquecas tem menos calorias do que leite ou iogurte. As panquecas a céu aberto são assadas muito rapidamente, vão bem com compotas de frutas e frutos silvestres, queijo cottage, mel.
O que você precisa:
- água limpa filtrada - 1 litro;
- farinha - 600 g;
- óleo vegetal - 70 ml;
- ovos - quatro;
- açúcar - duas a três colheres de sopa (ao seu gosto);
- sal - uma pitada.
Como amassar:
- Bata os ovos de galinha até ficarem espumosos.
- Adicione sal, açúcar e dissolva mexendo.
- Despeje água em temperatura ambiente.
- Adicione a farinha aos poucos.
- Despeje a quantidade necessária de óleo vegetal, misture tudo. A massa de panqueca diet leva apenas 5 minutos para cozinhar.
Dica: Às vezes a massa “gruda” na concha. Para evitar que isso aconteça, mergulhe-o primeiro em água fria de cada vez.
Como fazer panquecas em uma panela
Depois de descobrir como fazer massa para panqueca, resta descobrir como assá-la. O processo na presença de uma panela de ferro fundido é bastante simples.
- Aqueça bem uma frigideira de paredes grossas no fogo.
- Lubrifique o fundo com óleo, bastam algumas gotas.
- Reduza o fogo.
- Coloque em uma concha para 2/3 da massa, despeje na assadeira, distribua em uma camada fina sobre a superfície.
- Asse por cerca de um minuto, às vezes um pouco menos.
- Vire a panqueca com uma espátula e leve ao forno até dourar.
- Transfira para um prato raso e repita.
Sirva panquecas douradas finas com geleia, requeijão, manteiga, caviar, recheio de carne ou peixe, creme de leite e mel.
