Na culinária coreana clássica, he (hwe) é peixe ou carne, marinado com vinagre e temperos quentes, e não tratado termicamente. Os chefs especializados em peixes preferem cozinhar com espécies de peixes predadores - por exemplo, lúcios ou taimen. Em casa, você também pode usar o predador mais comum dos rios russos - o lúcio. Os seus entes queridos não ficarão indiferentes à polpa de lúcio suculenta e aromática, abundantemente temperada com especiarias. É importante apenas conhecer alguns dos segredos e sutilezas da preparação de alimentos.
É necessário
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- lúcio de tamanho médio (2-2,5 kg);
- 4 colheres de sopa vinagre de mesa 70%;
- 3 cebolas grandes;
- 1 cenoura média;
- 1-2 dentes de alho;
- 100g óleo vegetal;
- 1 pepino fresco;
- sal
- pimenta vermelha moída
- coentro;
- tempero para peixe (a gosto).
Instruções
Passo 1
Lave o peixe. Corte o abdômen e remova as entranhas. Enxágüe novamente em água corrente e seque. Corte as barbatanas. Coloque a carcaça de lado. Use uma faca afiada para fazer um corte profundo ao longo de todo o comprimento da crista. Corte os filés com cuidado ao longo das costelas. Repita o mesmo no outro lado da carcaça. Uma excelente orelha pode ser soldada a partir do esqueleto e da cabeça restantes.
Passo 2
Corte os filés em tiras com cerca de 1 cm de largura. Tempere com sal, adicione 2 colheres de sopa. vinagre e alho picado. Mexa e leve à geladeira por 1-1,5 horas. Em caso de dúvida sobre a qualidade do peixe, aumente o tempo de marinada. Os peixes podem ser marinados por até um dia.
etapa 3
Rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione às tiras de peixe junto com pimenta vermelha, coentro e outros temperos de peixe de sua escolha. Despeje o vinagre restante ali. Misture tudo bem e deixe por 1-1,5 horas até ficar macio. O prato parecerá mais apetitoso se a pimenta vermelha for martelada não até o estado de pó, mas um pouco maior.
Passo 4
Esprema o excesso de suco depois que o lúcio estiver cozido. Saber se o peixe está pronto ou não é simples. Se os pedaços de filé ficarem brancos, tudo está bem marinado.
Etapa 5
Corte a cebola ao meio rodelas, não muito fina, frite em óleo vegetal.
Etapa 6
Rale o pepino fresco em tiras. Adicione ao prato de filé cozido. Coloque os anéis de cebola fritos junto com a manteiga.
Etapa 7
Misture tudo bem e deixe fermentar por uma hora, depois sirva.
