O caviar de lúcio é uma iguaria, mas bastante acessível, especialmente na primavera, durante o período de desova. Caviar de lúcio bem cozido acabará sendo apenas um pouco pior do que caviar de esturjão.
Instruções
Passo 1
Salga. Descasque o caviar dos filmes e salgue levemente. Para cerca de 1 xícara de caviar, você precisa de 10 gramas de sal. Transfira o caviar para uma jarra de vidro e adicione um pouco de óleo vegetal. Deixe em local ligeiramente fresco durante a noite, mas não na geladeira. O caviar salgado está pronto!
Passo 2
Caviar para sanduíche. Lave suavemente o caviar de lúcio diretamente na "bolsa". Aqueça a água com sal em uma panela (até ferver). Após retirar a panela do fogo, mergulhe os sacos de caviar na solução salina, mexendo sempre. Os filmes de caviar vão se afastando gradualmente. Coloque em uma peneira. Agora o caviar pode ser colocado em potes. Certifique-se de adicionar um pouco de óleo vegetal. Não feche o frasco com força, pois o caviar pode "sufocar". O caviar preparado desta forma deve ser mantido na geladeira por vários dias.
etapa 3
Caviar seco. Mergulhe os sacos de caviar em sal grosso e coloque-os em um copo de esmalte sob a carga. Coloque na geladeira. Após 3-5 dias, enxágue-os e pendure para secar por 5-7 dias. Essa iguaria vai bem com cerveja!
Passo 4
Frito. Enxágue cuidadosamente os “sacos” de caviar sem danificar a mica. Mergulhe na farinha bem salgada. Coloque os "saquinhos" em uma panela pré-aquecida (após adicionar o óleo de girassol). Frite dos dois lados por 5-7 minutos até dourar. O prato está pronto, bom apetite!
