Delicadas barrigas de salmão cozidas com as próprias mãos proporcionarão um verdadeiro prazer a todos os membros da família. Além disso, é essa parte do peixe que possui a maior quantidade de nutrientes e aminoácidos. Ao fazer essa iguaria em casa, você não só economizará dinheiro, mas também terá a certeza de que o produto é realmente preparado na hora e verdadeiramente saudável.
É necessário
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- 300 g de barriga de salmão (quanto há;
- 2 colheres de sopa de sal grosso;
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 folhas de louro;
- mistura de pimenta (branca
- o preto
- cor de rosa
- verde);
- meio 1 limão (opcional).
Instruções
Passo 1
Se, depois de cortar o salmão, ainda tiver abdômen, use uma faca afiada para libertá-los das barbatanas, fibras grossas e densas. Cubra com água fria e deixe descansar por 30 minutos em local fresco para remover o excesso de proteína.
Passo 2
Separe a pele da polpa de cada pedaço do abdômen. Basta passar uma faca fina e afiada da ponta mais estreita para a mais larga. Como regra, a pele sai facilmente após a imersão. Enxágüe bem o abdômen sob a água. Seque-os bem com uma toalha de papel após o enxágue.
etapa 3
Corte as barrigas em porções. Você pode deixar os pedaços de peixe grandes o suficiente, mas é mais conveniente quando o peixe salgado pode ser retirado e consumido imediatamente.
Passo 4
Prepare um recipiente de salga. Pode ser um recipiente de plástico ou um frasco normal. É mais conveniente trabalhar com o contêiner, mas os peixes ficarão armazenados nele por menos tempo. Embora, muito provavelmente, você não precise armazená-lo. O peixe vai querer comer tudo de uma vez.
Etapa 5
Prepare uma mistura para salgar com açúcar, sal grosso, uma mistura de pimentão e louro. A folha de louro deve primeiro ser desfeita. Misture bem. Despeje a mistura em um prato raso.
Etapa 6
Mergulhe cada pedaço de um lado (onde a pele é mais densa). Não tenha medo de exagerar no sal do peixe, vai tomar a quantidade certa, mas não exagere. Coloque em um recipiente em fileiras apertadas.
Etapa 7
Se quiser dar ao abdômen um leve azedume, esprema o suco de meio limão em um recipiente com o abdômen já colocado. É fácil espremê-lo enrolando um garfo na polpa. Crie uma prensa e cubra a parte superior com uma tampa ou saco. Coloque o recipiente na geladeira por 24 horas.
Etapa 8
Pela manhã, você já pode comer barrigas salgadas saborosas e saudáveis. Antes de servir, retire os pedaços de folha de louro e as especiarias da superfície. Por si só, os abdomens são bastante nutritivos, você não precisa de gorduras adicionais, você pode usá-los com pão fresco ou batatas cozidas, aspargos.
