Muitas vezes, na culinária, especialmente ao assar, adiciona-se casca de limão. Muitos discutem o que realmente é, portanto, sem saber a resposta exata, compram na loja as raspas de limão prontas. A casca é a casca fina de frutas cítricas, descascada da camada adjacente solta. Você mesmo pode fazer as raspas de limão.
É necessário
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- limões;
- papel comum;
- faca afiada;
- ralador.
Instruções
Passo 1
Enxágue bem os limões para mantê-los livres de qualquer sujeira e escalde-os com água fervente. Isso é para garantir que as raspas de casca sejam facilmente removidas da camada branca sob a crosta. Se os limões tiverem adesivos com etiquetas especiais, remova-os para que não fiquem vestígios.
Passo 2
Use uma faca afiada para cortar a casca do limão. Isso deve ser feito com cuidado para não capturar a camada solta subcrustal. A pele é mais fácil de cortar na forma de uma fita em espiral.
etapa 3
Espalhe as raspas em um prato em camada fina e, coberto com folhas de papel limpo, deixe em local seco por vários dias. Um peitoril de janela ventilado ou varanda é mais adequado para a secagem. Todos os dias, as raspas devem ser viradas para que seque uniformemente.
Passo 4
Quando a casca fica quebradiça, significa que está seca. Agora triture até obter um estado pulverulento e despeje o pó resultante em um frasco no qual você armazenará as raspas. Você pode esfregar as raspas secas com as mãos ou com uma colher.
Etapa 5
Você pode fazer as raspas de limão de uma maneira um pouco diferente. Esfregue o limão em um ralador, deixe a casca ralada resultante ao sol por vários dias para que seque bem. Ao usar este método, a raspa acaba sendo de menor qualidade, pois quando esfregada junto com a raspa, uma camada subcrustal branca solta é esfregada, que não deveria estar presente no pó acabado. Além disso, ao esfregar, pode entrar o sumo e a polpa de limão, neste caso, ao adicionar essas raspas ao prato, sentir-se-á o sabor amargo do limão.
