Maçãs perfumadas cobertas com caramelo congelado são uma iguaria incrivelmente saborosa e bonita. O caramelo pode ser marrom dourado ou vermelho. Ingredientes simples, manipulações culinárias simples - e você pode agradar seus entes queridos com uma sobremesa interessante. As crianças ficarão especialmente felizes!
Esta sobremesa é tradicional para comida caseira nos Estados Unidos e Grã-Bretanha. Maçãs caramelizadas são consideradas uma delícia de outono-inverno e são preparadas para o Halloween, o Dia de Ação de Graças, o Dia de Guy Fawkes e o Natal. Esta tradição está ligada à época da colheita da maçã e às possibilidades de armazenamento. Mas agora as maçãs podem ser compradas em qualquer época do ano, então você pode cozinhar este doce quando quiser.
Para fazer sobremesa você vai precisar de:
- maçãs - 5 pcs.;
- açúcar (de preferência marrom) - 1 colher de sopa;
- vinagre de mesa - 1 colher de chá;
- manteiga - 1 colher de sopa. eu.;
- água - 110 ml (pouco menos de meio copo);
- espetos de madeira - 5 unid.;
- papel de cera para assar - 1 folha.
Maçãs azedas e duras são a melhor escolha. Por exemplo, Granny Smith, ranetki de Cox. Mas isso não é necessário: também há amantes de maçãs doces em caramelo. Você pode usar a variedade doce polvilhando as maçãs com suco de limão.
Prepare maçãs clássicas em caramelo da seguinte maneira. Coloque uma panela grande com água no fogão e leve para ferver. As maçãs lavadas devem ser enfiadas em espetos, perfurando a fruta do caule ao centro.
Mergulhe as maçãs em água fervente por alguns minutos, depois remova e seque com um guardanapo ou papel toalha. (Este procedimento é necessário para dissolver a cera natural na casca, o que vai permitir que o caramelo grude melhor nas maçãs. Mas você pode apenas lavar bem as maçãs, o principal é secá-las bem).
Numa panela pequena, mexa o açúcar e a água (o melhor é usar uma concha com alça). Ponha no fogo e espere até que o açúcar se dissolva completamente. Reduza o fogo. Coloque a manteiga e o vinagre na calda fervida. Ferva a calda em fogo reduzido por 8-12 minutos. Não se esqueça de mexer! Como resultado, a água irá ferver gradualmente e você obterá um caramelo viscoso.
Agora mergulhe as maçãs nos espetos no caramelo fervente. Proceda rapidamente, mas com cuidado: o caramelo pode borrifar salpicos quentes. O melhor é inclinar a panela (por isso que uma concha com cabo é o mais conveniente), abaixar a maçã até o caramelo e envolvê-la em torno do eixo algumas vezes. Espalhe as guloseimas acabadas em papel manteiga para definir.
Quer brincar com sabores? Adicione ½ colher de chá de canela ao caramelo junto com o vinagre e a manteiga. Para o ácido, você pode adicionar uma colher de suco de limão. E para a cor vermelha, acrescenta-se corante alimentar ao caramelo.
Depois que as maçãs caramelizadas são cozidas, elas podem ser embrulhadas em papel encerado, embrulhadas como um pirulito e bem amarradas. Por dois - três dias, esses "doces" podem ser armazenados na geladeira, e com o início do feriado - distribuídos como lembranças saborosas.
Também existe uma receita de maçãs com caramelo no Oriente. É um pouco diferente do ocidental. Os chineses não cozinham maçãs caramelizadas inteiras, mas cortadas em fatias (quartos ou oitavos). A casca é descascada e as maçãs borrifadas com suco de limão para não escurecerem. Em seguida, em uma tigela, misture 100 g de farinha e 15 g de amido. Separadamente, misture 150 ml de leite e três proteínas. Essa mistura é despejada na farinha, tudo é misturado.
Depois de enrolar as fatias de maçã nesta mistura, você precisa fritá-las e transferi-las para um guardanapo de papel. O caramelo é preparado da maneira usual, mas uma colher de sopa de gergelim é adicionada. As maçãs são mergulhadas nesta massa doce. E imediatamente você precisa mergulhar as fatias de maçã em água gelada para que o caramelo endureça instantaneamente.
