O bolo de carne veio da culinária russa da Europa. O prato é preparado com um pedaço de carne inteiro (às vezes picado), no qual o recheio é enrolado. Este último pode ser de qualquer produto.
Existem muitas receitas para fazer bolo de carne, mas existem três básicas - desde um pedaço inteiro de carne, pequenas fatias, carne picada. Pode ser um prato quente ou um lanche frio. A regra básica para fazer um pãozinho delicioso é que os produtos de carne e recheio devem ser de alta qualidade. Um prato suculento e tenro ficará pronto se você usar filé mignon de animais jovens. A dificuldade está na habilidade de rolar o teste corretamente, neste caso uma certa habilidade é necessária.
Durante o cozimento, o rolo não deve se desfazer, portanto, deve ser bem embrulhado, sem deixar uma camada de ar entre a carne e o recheio.
Alguns pãezinhos cozinham rapidamente, outros levam de 2 a 3 dias para cozinhar, mas o lanche de dar água na boca vale a pena. Se você tiver a sorte de conseguir uma barriga de porco cozida no vapor, poderá fazer um prato incrível com ela.
A gordura da barriga do porco é fina, com camadas de carne e pele macia - é ideal para um pãozinho. Pegue um lombo de 15-20 cm de largura e 0,6-0,8 m de comprimento, esfregue em ambos os lados com sal e pimenta. Coloque o alho picado na banha, temperos a gosto, embrulhe com a pele para cima, amarre com barbante e deixe salgar por 1-2 dias.
Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 150 ° C, leve ao forno por 3-4 horas, despejando regularmente a gordura derretida sobre o rolo. A pele deve ficar dourada. Leve à geladeira antes de servir.
O rolo de carne picada é rapidamente preparado. Para cozinhar, você pode levar frios, isso vai agregar sofisticação ao paladar. Pique a carne (900 g) à mão em pequenos pedaços (1-2 cm), tempere com pimenta e sal a gosto, tempere com especiarias. Quebre 1 ovo na carne picada, coloque 1 colher de farinha ou amido e amasse bem.
Prepare o recheio de cenoura (1 un.), Queijo (100 g), alho - rale os produtos e mexa até ficar homogêneo. Pegue um pedaço de papel alumínio maior que a assadeira, coloque a carne picada no meio, alise com uma camada de 1, 5-2 cm de espessura e coloque o recheio por cima. Com as mãos molhadas, enrole suavemente o rolo com a maior firmeza possível.
Embrulhe o rolo com papel alumínio para obter uma linguiça densa, leve ao forno, regulando a temperatura para 180-200 ° C, por 30-40 minutos. Sirva quente com vegetais ou frio como lanche.
Para uma mesa festiva, os mini rolinhos de porco com ameixas vão valer a pena. Ingredientes: 700 g de porco, 100 g de ameixas, 100 g de queijo duro, 2 ovos, 60 g de nozes, temperos a gosto, empanados, óleo vegetal. Retire uma fina camada de carne de porco e sal. Prepare o recheio - pique as ameixas e as nozes cozidas no vapor e adicione o queijo ralado. Corte um pedaço inteiro de carne em fatias finas, coloque o recheio sobre elas, embrulhe e prenda com palitos de madeira.
Os pãezinhos podem ser feitos de qualquer tipo de carne, mas a carne de porco é a melhor para este prato. Camadas de gordura tornam o rolo suculento e macio.
Numa tigela, bata os ovos, mergulhe os pãezinhos, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até ficarem macios. Antes de servir, retire os alfinetes, corte os rolos finos.
