A sopa de ervilha é um prato saudável e saboroso. Pode ser cozido em caldo de carne, com adição de carnes defumadas, em caldo de vegetais. Para os vegetarianos, existem muitas receitas para fazer sopa de ervilha magra. Uma delas é com os cogumelos, que aumentam as propriedades nutricionais da sopa e melhoram seu sabor e aroma.
É necessário
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- cogumelos frescos - 100 g;
- ervilhas - 150 g;
- batatas - 2-3 pcs.;
- cebola - 1 pc.;
- cenouras - 1 un.;
- óleo vegetal;
- água - 2 l;
- sal
- especiaria;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Escolha ervilhas. Para a sopa, use sopa picada - ela cozinha mais rápido do que grãos inteiros. Enxágue com água fria. Remova as ervilhas flutuantes. Encha com água limpa e deixe de molho. Adicione água fresca após 8 horas. Cozinhe em fogo médio. Quando as ervilhas ferverem, retire a espuma e abaixe o fogo. Mexa as ervilhas de vez em quando para evitar que queimem.
Passo 2
Corte os vegetais: cebolas - em meias argolas finas, cenouras - em tiras ou pique-as com um ralador. Corte os cogumelos em rodelas.
etapa 3
Despeje o óleo vegetal na panela. Adicione a cebola picada. Passe até dourar. Adicione as cenouras e os cogumelos. Continue a fritar tudo junto por mais alguns minutos.
Passo 4
Descascar as batatas. Corte em cubos. Adicione à panela com as ervilhas. Tempere com sal a gosto. Quando as batatas e as ervilhas estiverem cozidas, bata no liquidificador até obter um purê. Transfira para uma panela.
Etapa 5
Coloque fogo novamente. Adicione os vegetais e os cogumelos dourados. Coloque duas folhas de louro e 3-5 ervilhas de pimenta da Jamaica na sopa de purê. Mantenha em fogo baixo por mais 3-5 minutos.
Etapa 6
Pique a salsa. Adicione-o a cada porção de sopa antes de servir.
