As ervilhas são amplamente utilizadas na culinária russa. O prato mais comum é a sopa de ervilhas, que é barata e deliciosa. A sopa de ervilha com borrego é muito requintada, aromática e farta, o que faz bem a qualquer mesa.
É necessário
- - 300 g de cordeiro
- - 200 g de bérberis seca
- - 150 g de ervilhas
- - 200 g de batata
- - 1 cebola
- - 1 cenoura
- - 0,5 colher de chá açafrão
- - 2 dentes de alho
- - manjericão seco
- - folha de louro
- - Sal e pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Separe as ervilhas, remova todo o lixo, enxágue 2 a 3 vezes e despeje em uma tigela. Encha as ervilhas com água fria por meia hora. Despeje o açafrão com um pouco de água, deixe por 20 minutos.
Passo 2
Lave a sopa de ervilha de cordeiro em água fria corrente, coloque sobre uma toalha de papel e seque. Coloque a carne em uma tábua e corte em pedaços.
etapa 3
Pegue uma panela, despeje 1,5 litro de água nela, coloque no fogo. Ferva água, sal e pimenta, coloque o cordeiro. Cozinhe a carne em fogo médio até que esteja quase cozida. Não se esqueça de retirar a espuma durante a cozedura para evitar a formação de grumos e odores desagradáveis.
Passo 4
Coloque folhas de louro, pimenta e sal no caldo, se não for o suficiente. Despeje as ervilhas em caldo fervente, cozinhe por 20 minutos.
Etapa 5
Descasque os vegetais, enxágue e seque com papel toalha. Corte a cebola seca, a cenoura e a batata em cubos e coloque na panela.
Etapa 6
Enxágüe a bérberis, deixe a água escorrer, acrescente à sopa. Adicione o açafrão e o manjericão. Descasque o alho, pique e coloque numa travessa.
Etapa 7
Quando a sopa ferver, retire do fogo, embrulhe com jornal e algumas toalhas, deixe por 20 minutos, infunda. Despeje a sopa em tigelas e sirva. A sopa de ervilha com cordeiro está pronta.
