O leite é um produto produzido por mamíferos para alimentar seus filhotes. Não é de se estranhar que contenha uma grande quantidade de nutrientes, bem como vitaminas e minerais necessários à vida de um pequeno organismo que ainda não consegue se alimentar por conta própria. As pessoas geralmente comem leite de vaca, que contém vitaminas B, vitaminas A e C, niacina, cálcio, enxofre, flúor, zinco, cobre.
Vitaminas no leite
O leite de vaca é rico em vitaminas de que os bezerros precisam para um crescimento e desenvolvimento adequados. Mas eles também são úteis para os humanos, especialmente na infância. Os cientistas afirmam que este líquido nutritivo contém todas as vitaminas conhecidas que se dissolvem em água ou gorduras. A maior parte do leite contém vitaminas B: esta é uma riboflavina ou B2 muito importante, necessária para muitos processos bioquímicos no corpo humano; é B12, que se sabe não ser sintetizado no corpo humano e é encontrado principalmente em produtos de origem animal; este é o B1, ou tiamina, que está envolvido no metabolismo. Também no leite existe o B6, que fortalece o sistema nervoso e aumenta a eficiência.
O leite contém uma pequena quantidade de vitamina A, que não é suficiente para repor as necessidades diárias de até 900 mcg. No entanto, este produto pode ser usado como fonte adicional de caroteno, juntamente com cenoura, soja e legumes, fígado e óleo de peixe.
A vitamina C, um conhecido ácido ascórbico, também está presente no leite, embora o leite ainda esteja muito longe das fontes vegetais desse antioxidante. Também contida neste produto animal está a vitamina PP, ou niacina, que está envolvida nas reações oxidativas das células, e a biotina, que está contida em enzimas que regulam o metabolismo. Para as gestantes, o ácido fólico, também encontrado no leite, é muito útil, pois permite que a criança se desenvolva normalmente no útero.
É necessário entender que existem menos vitaminas solúveis em gordura no leite desnatado.
Oligoelementos no leite
Além de substâncias orgânicas, vitaminas, o leite contém uma grande quantidade de compostos inorgânicos em pequenas, mas importantes quantidades para o corpo humano. Em primeiro lugar, é o cálcio, que serve como material de construção para a formação do sistema músculo-esquelético. Um litro de leite contém a ingestão diária de cálcio para humanos, incluindo crianças, que precisam especialmente desse oligoelemento.
Os demais minerais não são tão conhecidos, mas em pequenas quantidades também são importantes para o bom funcionamento do organismo. Estes são flúor, cobre, zinco, manganês, bromo. Mesmo alumínio, titânio, prata e estanho estão contidos no leite. Ele contém compostos de potássio, magnésio, sódio, fósforo, ferro.
O leite, segundo os pesquisadores, contém cerca de 200 substâncias úteis, além de vitaminas e minerais, são os ácidos graxos de vários tipos e a lactose - açúcar do leite.
