Vários pratos deliciosos podem ser preparados com cogumelos. No entanto, não devemos esquecer que, além dos cogumelos comestíveis, existem os seus homólogos, que são muito perigosos. Para não prejudicar a sua saúde, você precisa conhecer as principais diferenças entre cogumelos comestíveis e não comestíveis.
Instruções
Passo 1
O cogumelo branco é considerado um dos mais nobres, em algumas regiões também é chamado de boleto. Pode ser seco, frito, fervido, salgado, em conserva. O cogumelo porcini tem um irmão gêmeo chamado cogumelo da vesícula. O cogumelo da bílis não é venenoso, mas tem um sabor muito amargo que pode estragar todo o prato. Esses cogumelos podem ser distinguidos por algumas características. Observe a parte inferior da tampa do cogumelo. Num verdadeiro cogumelo porcini, deve ser branco, amarelado ou verde, ao dobro é rosa. Quebre o chapéu. Se a cor do cogumelo não mudar no intervalo, ele é comestível; se o cogumelo começar a ficar rosa, é um duplo. Prove o cogumelo. O cogumelo porcini ficará sem gosto, a bile será muito amarga.
Passo 2
Champignon é um cogumelo muito comum. Você pode comprar em qualquer época do ano. Em maior medida, os champignon são cultivados em escala industrial, mas alguns são colhidos na floresta. Um cogumelo com o qual se pode confundir o champignon é um cogumelo venenoso pálido. Examine o cogumelo com cuidado. Os pratos de champignon são rosa ou marrons (dependendo do grau de maturação), enquanto no cogumelo são apenas brancos. O caule do champignon é sempre reto, e o cogumelo pode ter focas.
etapa 3
O boleto é um cogumelo quase tão bom quanto o branco no sabor. Ao coletar este cogumelo, você pode tropeçar em um boleto falso. Dê uma olhada na tampa do cogumelo. A cor do cogumelo normal é escura ou manchada, enquanto a cor do falso cogumelo é clara. Quebre o chapéu. No falso cogumelo, a fenda mudará de cor e ficará rosa. As focas são muito comuns no caule de um cogumelo não comestível.
Passo 4
Os cogumelos com mel são bem adequados para a decapagem, embora possam ser fritos. Acredita-se que apenas as cápsulas desse cogumelo devam ser comidas, já que as pernas não são muito saborosas. Os cogumelos comestíveis têm um gêmeo perigoso. O cogumelo falso é muito semelhante a um cogumelo real, você pode distingui-los pela tampa e pelos pratos. Examine o chapéu com cuidado, deve ser de cor amarelo-marrom. A cor amarela brilhante da tampa dá uma falsa detecção. Vire o chapéu e olhe os registros. Em um cogumelo real, eles são castanhos claros com manchas, e em um falso eles têm uma tonalidade esverdeada.
