O peixe é um produto muito caprichoso. Na forma crua ou refrigerada, não pode ser armazenada por muito tempo, e na forma congelada deve ser armazenada em conformidade com todas as condições, em equipamentos certificados, o que nos permite garantir a segurança das suas valiosas qualidades nutricionais. Se o peixe foi armazenado incorretamente, você não pode cozinhar um prato saboroso e de alta qualidade com ele. Qualquer dona de casa deve saber escolher peixes em uma loja ou mercado.
Instruções
Passo 1
A forma mais segura de obter peixe fresco garantido é comprá-lo enquanto ainda está vivo. Hoje, os aquários, onde você mesmo pode escolher os peixes que quiser, estão instalados nos departamentos de peixes das lojas e nos mercados. Muitas vezes, também é vendido diretamente nas máquinas, em embarcações onde todos os peixes ainda estão vivos.
Passo 2
Se o peixe já "adormeceu", não há como prescindir de um exame manuscrito. Não tenha medo de sujar as mãos - verifique suas guelras. Nos peixes frescos, são de cor rosa brilhante ou vermelha, devem estar limpos, sem capa esbranquiçada e muco. Preste atenção nas nadadeiras e cauda, elas também não devem estar enroladas ou secas.
etapa 3
Sinta-se à vontade para cheirar o peixe. O peixe fresco tem um cheiro adocicado sutil de pepino fresco. Um cheiro pronunciado de "peixe" aparece nos peixes que estão deitados há algum tempo ou que já foram descongelados pelo menos uma vez.
Passo 4
Os olhos de um peixe também podem dizer muito. Eles devem ser brilhantes, transparentes e convexos, turvos e fundos devem ser imediatamente um motivo para recusar a compra.
Etapa 5
A carne do peixe no corte não deve ser ventosa, o filé deve ser cortado de maneira uniforme e não deve apresentar bordas rasgadas. Deve ser elástico ao toque e, quando pressionado com o dedo, rapidamente assume sua forma anterior. Os ossos devem se encaixar perfeitamente na carne e em nenhum caso separados dela. As escamas também devem estar intactas, sem vestígios de sangue e muco, e bem ajustadas à carcaça.
Etapa 6
Escolha os filés de peixe congelado totalmente coberto com glacê, isso garante que o peixe foi armazenado corretamente, não descongelou se o regime de calor foi violado.
