A frase "peixe gordo" pode não parecer muito apetitosa para muitos, mas na realidade é o marisco mais útil e delicioso. Peixes marinhos gordurosos contêm grande quantidade de ácidos ômega-3, cujos benefícios para o sistema cardiovascular são inegáveis. Você precisa escolher esse tipo de peixe, observando certas regras.
Instruções
Passo 1
Quase todos os ácidos graxos benéficos podem ser encontrados no bacalhau, que também contém minerais, vitaminas e oligoelementos. O principal valor do bacalhau é o fígado, que melhora o funcionamento do coração e do cérebro, dá elasticidade às membranas sanguíneas e normaliza a pressão arterial. Acompanhar o bacalhau e a cavala é a fonte mais rica de ácidos graxos insaturados e proteínas de rápida digestão.
Passo 2
Peixe marinho oleoso também é truta, além dos ácidos ômega-3, contém vitaminas A, D e B12. Suas substâncias melhoram o metabolismo de gorduras, colesterol e proteínas, além de acelerar a síntese de hemácias (eritrócitos). Outro valioso peixe marinho de variedades gordurosas - o salmão rosa - contém uma grande quantidade de niacina, que alivia o estresse e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Salmão em excesso contém vitaminas, ferro, fósforo, potássio, selênio, iodo e ácidos ômega-3 - porém, como outras variedades de peixes oleosos (robalo, saury, linguado, arenque, beluga, omul, esturjão, sardinha e salmão)…
etapa 3
Ao escolher peixes marinhos, você deve examiná-los cuidadosamente. Deve ser úmido e elástico ao toque, e suas escamas devem brilhar. Os olhos de um peixe marinho de qualidade são brilhantes, úmidos, protuberantes e cheios, não há manchas na pele da carcaça, exceto por uma fina camada uniforme de muco transparente. As guelras são excepcionalmente vermelhas e limpas, sem qualquer muco. O peixe fresco do mar tem uma carne densa e elástica, sem fibras rompidas, que é difícil de separar dos ossos vertebrais e das costelas.
Passo 4
O corpo de um peixe gordo do mar deve ser liso, denso, elástico e não inchado, e ao pressionar as costas, obtém-se um orifício, voltando instantaneamente ao seu estado original e indicando a frescura do peixe. As barbatanas não devem ser danificadas ou grudadas, e a cauda não deve estar enrolada ou seca. O peixe fresco mantém sua forma bem, enquanto o peixe podre fica pendurado lentamente quando retirado do balcão. Ao comprar um filé de peixe do mar oleoso, preste atenção à sua transparência e ao estado das bordas - elas não devem parecer rasgadas. Ao mesmo tempo, o filé deve ter uma aparência recém-cortada.
