Poucos compradores sabem escolher o peixe certo. Na hora de comprar é preciso ficar atento a alguns pontos, só que nesse caso os pratos de peixe vão ficar bem gostosos.
Ao ir à loja para comprar peixe fresco, é importante saber que apenas peixe fresco ou devidamente congelado pode ser útil - pelo método de congelamento rápido profundo, também chamado de congelamento de choque. Portanto, deve-se definitivamente prestar atenção em alguns pontos para que o preparo dos pratos de peixe não lhe traga surpresas desagradáveis.
Como escolher peixes
- o peixe fresco resfriado deve ter um cheiro agradável de peixe que não pode ser confundido com nenhum outro. Com uma ligeira deterioração, o peixe começa a cheirar a óleo de peixe, o que pode indicar que está estragado.
- deve-se prestar atenção aos olhos - no peixe fresco eles são claros, transparentes. Se um peixe é pescado há muito tempo, seus olhos ficam turvos;
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no peixe fresco, as escamas são lisas e brilhantes; nos peixes velhos, são turvas, muitas vezes cobertas de muco;
- se você colocá-lo na água, o peixe recém-pescado vai se afogar, o velho vai subir;
- o abdômen não deve estar inchado.
escolha peixe congelado com especial cuidado: se já foi descongelado e congelado novamente várias vezes, não há necessidade de esperar pelos benefícios de tal produto e cozinhar pratos de peixe pode ser decepcionante. Isso pode ser determinado pela aparência.
Cozinhando pratos de peixe
- Se você quiser aprender a escolher peixes de qualidade e preparar pratos deliciosos com eles, será útil lembrar algumas regras:
- Para reduzir o cheiro específico do peixe marinho, você pode mergulhá-lo previamente em leite ou em uma solução fraca de ácido cítrico. Este método permite que você use qualquer receita de pratos de peixe.
- A cabeça do peixe marinho não precisa ser usada na culinária, pois nela se acumulam substâncias tóxicas.
- O peixe cozinha rapidamente. Quando cozinhado, perde a forma e torna-se insípido e inútil.
- Não descongele peixes em água quente ou morna. Se necessário, você pode colocá-lo em água fria.
Observando essas regras simples, você pode cozinhar facilmente pratos saudáveis para você e seus entes queridos, usando qualquer receita de pratos de peixe.
